Fritto misto di mare: асорті зі смажених морепродуктів – рецепт

Fritto misto di mare – це страва італійської кухні, яка включає асорті зі смажених морепродуктів. Ця популярна страва, традиційно подається як закуска або основне блюдо в багатьох ресторанах, особливо тих, які розташовані біля моря. Fritto misto di mare може складатися з різних видів морепродуктів, таких як креветки, кальмарі, мідії, омари, різні види риби. Інгредієнти можуть варіюватися залежно від регіону та сезону. Вони занурюються в тісто або обвалюються в борошні й смажаться до золотистого кольору в гарячій олії. Цей процес приготування забезпечує хрустку скоринку, яка додає закусці текстуру та смак.
Fritto misto di mare часто подають з лимоном або соусом, наприклад, з соусом тартар або соусом айолі. Лимон додає свіжості та кислинки, що відмінно поєднується зі смаженими морепродуктами. Соуси ж додають смакову нотку та різноманіття.
Це популярне італійське гастрономічне враження, яке варто спробувати приготувати в домашніх умовах, особливо для любителів морепродуктів та любителів італійської кухні.

Готуймо з нами Кальмари в клярі: рецепт покроковий

Як приготувати Fritto misto di mare

1. Кальмарів промиваємо, відрізаємо голову, мацаки і тушки залишаємо. Тушки великих кальмарів нарізаємо кільцями.
2. Окунів очищаємо від луски, відрізаємо голову і плавники, потрошимо. Рибу промиваємо під проточною водою, просушуємо серветкою і солимо.
3. Анчоуси або сардини потрошимо. У дрібної риби голову не відрізаємо. Рибу промиваємо під проточною водою, просушуємо серветкою і солимо.
4. У креветок відрізаємо голову, видаляємо чорну жилку. Розігріваємо духовку до 150 °С.
5. У каструлі розігріваємо олію, кладемо очищені зубчики часнику. Температурна проба: у каструлю опускаємо дерев’яну лопатку. Щойно почнуть підійматися на поверхню дрібні бульбашки, можна почати смажити. Перед смаженням часник вийняти.
6. Кальмарів злегка присипаємо борошном, порційно опускаємо в гарячу олію і смажимо до хрусткої скоринки. Готових кальмарів кладемо на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і ставимо в розігріту духовку, щоб вони не охололи.
7. Рибу також присипаємо борошном, порційно опускаємо в гарячу олію і смажимо до хрусткої скоринки (окунів – 3-4 хвилини, анчоусів – 2 хвилини).
8. Готову рибу виймаємо шумівкою, кладемо на паперову серветку і ставимо в розігріту духовку.
9. Неочищені креветки смажимо без панірування, очищені потрібно злегка посипати борошном.
10. Плоске блюдо накриваємо великою білою паперовою серветкою. Гарячі морепродукти розкладаємо на серветці, посипаємо сіллю. Поруч кладемо шматочки лимона. Подаємо одразу ж.

Готуймо з нами Заливне з морепродуктів: рецепт приготування