Кукурудзяні коржики арепас – рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Плануєте тематичну вечірку? Обов’язково приготуйте кукурудзяні коржики арепас з м’ясною начинкою, які чудово підійдуть як закуска або гаряча страва на святкуванні.

Як приготувати коржики арепас

Готуємо коржики 

1. Воду доводимо до кипіння і засипаємо кукурудзяну крупу.
2. Додаємо сіль, трохи рослинної олії та, коли крупа загусне, терту бринзу. Остуджуємо.
3. З отриманого тіста робимо невеликі кульки, викладаємо їх на харчову плівку, накриваємо плівкою і приминаємо, щоб вийшли кругленькі млинці.
4. Обсмажуємо коржики в розігрітій олії з двох боків до рум’яності.

Готуємо соус Огао

1. Розігріваємо в сковороді олію.
2. Викладаємо в олію подрібнені помідори (без шкірки), дрібно нарізану зелену цибулю, трохи бульйону та роздавлений часник.
3. Готуємо 5 хвилин, потім додаємо сіль, перець, кумин і томимо на невеликому вогні хвилину. Кладемо томатну пасту і вливаємо ще трохи бульйону.

Готуємо начинку

1. Варену яловичину розбираємо на волокна та додаємо до соусу огао.
2. Добре перемішуємо. Якщо необхідно, додаємо бульйон.

Подача та сервірування коржиків арепас

На гарячі коржики викладаємо начинку з яловичини, посипаємо тертою бринзою та зеленню кінзи.

Тонкощі приготування коржиків арепас:

1. Для приготування коржиків можна взяти поленту.
2. Перед приготуванням коржиків крупу потрібно попередньо обсмажити.
3. Начинка для арепас не має бути сухою, тому додаємо бульйон, поки не досягнемо необхідної консистенції.
4. Тісто для арепас потрібно добре пом’яти в руках, щоб воно стало пластичним.
5. Тісто для арепас має бути без грудочок.
6. Якщо у вас залишилося тісто, його можна заморозити.

Готуймо з нами Кесадилья