Хелловін 2023: що можна зробити і приготувати

Традиційно Хелловін асоціюється з похмурими фарбами, великою кількістю павутиння і страшенно несмачними на вигляд стравами: мертвими пальцями, мізками, що кровоточать, привидами, кажанами і трунами. Оптимістичному настрою не сприяє і погода: перші заморозки, холодні дощі, золотий килим із листя, що поступово перетворюється на безформну масу, що гниє, на безформну масу, що гниє… Є від чого засмутитися. Але ми йому не піддамося.

Хелловін – це не тільки сірість. Хелловін – це і барвиста хода красунь-гарбузів, і насолода плодами минулого сезону, і довгоочікуваний відпочинок після літньо-осінніх жнив. Восени природа святкує закінчення пори звершень і засинає. Сон відновить сили землі, люди підготують нове насіння, і навесні земля знову одягнеться в різнокольорове вбрання. Але це буде потім… А зараз у нас є час зайнятися собою, заглибитися у своє внутрішнє життя. Бо зимовий сон – це час внутрішньої самотності, можливість увійти в темні куточки своєї душі. Тож простягаючи руку зомбі та іншій нечисті, ми вчимося йти на зустріч власним страхам і умовно приймати свою темну, непізнану природу.

Готуймо з нами Печиво на Хелловін 2023: Пальці відьми

Хелловін – це так само і час підбиття підсумків. Добре в цей день прибрати будинок, вимести з нього все сміття. Подумайте так само, що непотрібного є у вашому житті, чого ви з легкістю позбудетеся. І викиньте!

Збираючись у гості до відьми, потрібно підготуватися. Адже не пристойно напроситися за святковий стіл, не розуміючи, до кого йдеш. У давні-давні часи відьмою називали жінку, яка відає, знає. Є ще версія, що слов’яни величали відьмою жінку, яка народила 16 дітей. Дослівно, ВідьМа – мати, що відає. І що ж вона відала, знала? Народний поголос приписує відьмам розуміння сили трав, дерев, каміння, водних джерел, а також дружбу із земними духами: ельфами, сильфами, гномами, русалками… Тому й селилися відьми ближче до лісу – на околиці села, а найасоціальніші – у лісовій гущавині.

До слова, в осінньому лісі зовсім не сумно: повітря щільне, наповнене ароматом опалого листя, і прозоре. Гілки дерев на сіро-блакитному полотні неба створюють химерний, чарівний візерунок… Земля, вкрита м’яким листяним килимом, пружинить під ногами. Спокійно і мрійливо… Озброїмося ж цим настроєм і почнемо сервірувати стіл.

Класична колірна гама Хелловіну складається з сірих, чорних, білих, коричневих і помаранчевих відтінків. Можна додати до неї багряний колір, темно-червоний, приглушений жовтий, тобто кольори, які органічні для осінньої пори. Стіл добре застелити лляною скатертиною з етнічним малюнком або матерією тематичних відтінків (чорний, помаранчевий, ліловий). Якщо скатертина і прилади у вас в одній колірній гамі, їх можна відтінити серветкою контрастного відтінку. Обов’язкові на святковому столі свічки. Вогонь цього дня охороняє ваш дім, захищає його своїм світлом.

Красиві помаранчеві свічники можна зробити з апельсинової шкірки. Прикрасить святкове сервування мальовничий букет з осіннього листя, рудих хризантем і тоненьких деревних гілочок. А вазу замінить круглобокий порожнистий гарбуз.

І, нарешті, що ж поставити на стіл? Які страви приготувати? Обійдімось без будь-якої неапетитної їжі. Нехай на святковому столі красуються дари матінки природи – все, на що багата осіння пора. Хелловін ставить крапку в цьому сезоні і символізує перехід від зовнішньої дії до внутрішньої. Коли ж, як не зараз час насолоджуватися зібраними плодами? Тим паче відьми – великі шанувальниці натуральної їжі. А чому? Та тому, що така окультна їжа сприяє оздоровленню організму, підвищує його опірність різним негативним впливам, відновлює енергетичне поле та сприяє довголіттю. А відьми, як відомо, вирізняються вартим заздрості довголіттям.

Готуймо з нами Страви на Хелловін 2023: що приготувати до свята

Не забувайте, що Хелловін стирає межі між реальним та ірреальним світом, тому його ще називають Днем духів. І присвячений він Роду. Якщо цього дня ви зосередитеся й уважно вслухаєтеся в тишу, обов’язково почуєте шепіт пращурів, що стоять за межею. І, можливо, отримаєте відповідь на питання, що мучать. Саме в цей день людина має право поспілкуватися з потойбічним світом, прогулятися дорогою часу, щоб пригадати саму себе на шляху колишніх втілень.

Обов’язково вшануйте увагою душі предків. Поставте прилади і для них. Можна запалити ароматичні свічки, випити за їхнє здоров’я. І якщо вони вшанують вас своєю присутністю, не лякайтеся, а запросіть до святкового столу.

Курячі крильця у виноградно-медовій глазурі

Складові:

• Крила курячі – 500 г
• Виноград темний, краще взяти сорт дрібний і терпкий (винний) – 500 г
• Мед – до смаку
• Часник – 2 зубки
• Перець гострий – до смаку
• Паприка – до смаку

Як приготувати курячі крильця у виноградно-медовій глазурі

1. Крильця розрізаємо на 2 частини, видаливши крайню фалангу.
2. Часник пропускаємо через часниковий прес і змащуємо кашкою крильця. Додаємо в маринад остиглий перець і паприку. Залишаємо крильця на 15 хвилин для маринування.
3. З винограду віджимаємо сік, наливаємо його в каструлю з товстим дном і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і уварюємо на половину об’єму. Наприкінці додаємо мед і охолоджуємо.
4. У каструлі розігріваємо велику кількість рослинної олії та обсмажуємо в ній крильця до рум’яної скоринки.
5. Після смаження викладаємо крила в каструлю з глазур’ю і перемішуємо так, щоб глазур їх повністю покрила.

Салат із томатів і бринзи

Складові:

• Бринза несолона – 300 г
• Помідори (не дуже стиглі) – 5 шт.
• Насіння соняшнику – 0,5 ст. л.
• Олія кунжутна – 2 ст. л.
• Зелень – до смаку
• Олія рослинна – до смаку

Як приготувати салат із томатів і бринзи

1. Помідори обполіскуємо і нарізаємо кубиками, такими ж кубиками нарізаємо бринзу і викладаємо продукти в салатник.
2. Насіння прожарюємо в духовці, зелень дрібно нарізаємо і разом із кунжутною та рослинною олією додаємо до помідорів і бринзи.
3. Зверху посипаємо насінням.

Готуймо з нами Що приготувати на Хеллоуін 2023: 5 страхітливих рецептів

Закуска з буряка та яблук

Складові:

• Буряк середнього розміру – 1 шт.
• Яблука – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Борошно – 1 ст. л.
• Масло вершкове – 1 ст. л.
• Оцет яблучний – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати закуску з буряка та яблук

1. Буряк очищаємо від шкірки, обполіскуємо, розрізаємо на чотири частини та відварюємо в малій кількості води з додаванням столового оцту.
2. Коли буряк стане м’яким, виймаємо його і нарізаємо невеликими кубиками.
3. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіннєву частину і теж нарізаємо кубиком.
4. Складаємо буряк і яблука в невелику каструлю, додаємо сметану, цукор і тушкуємо протягом 10-15 хвилин.
5. Потім вводимо спасероване на олії борошно, солимо, перемішуємо і залишаємо на вогні ще на кілька хвилин. Готову закуску охолоджуємо та подаємо.

Грибочки з яєць, фаршированих зеленню та горіхами

Складові:

• Яйця варені – 2 шт.
• Горіхи волоські, подрібнені – 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, кріп) подрібнена – 1 ст. л.
• Сметана – до смаку
• Печериці великі – 2 шт.
• Сіль – до смаку

Як приготувати грибочки з яєць, фаршированих зеленню та горіхами

1. Печериці очищаємо, відокремлюємо капелюшки від ніжки, змащуємо капелюшки сіллю та олією і запікаємо в духовці до рум’яної скоринки.
2. Після виймаємо гриби з духовки й охолоджуємо.
3. Варені яйця очищаємо від шкірки, відрізаємо в кожного верхівку так, щоб можна було дістати жовток, і відокремлюємо жовток. Жовток розминаємо виделкою і з’єднуємо з горіхами та зеленню.
4. Заправляємо начинку сметаною, солимо і начиняємо сумішшю білок.
5. Нижню частину яйця зрізаємо (трохи), щоб надати грибочкам стійкості і накриваємо фаршировані яйця запеченими капелюшками від печериць.

Білокачанна капуста, запечена з сиром

Складові:

• Капуста білокачанна – 1,5 кг
• Масло вершкове – 2 шт.
• Цибуля подрібнена – 2 ст. л.
• Борошно – 2 ст. л.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Молоко – 1,5 склянки
• Сир твердий – 75 г
• Сухарі панірувальні – 2 ст. л.
• Лавровий лист – до смаку
• Перець духмяний – до смаку
• Мускатний горіх – до смаку

Як приготувати білокачанну капусту, запечена з сиром

1. Капусту нарізаємо великими шашками, кладемо в окріп і варимо 10 хвилин. Відкидаємо на сито.
2. Паралельно розтоплюємо в сковорідці вершкове масло й обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого кольору.
3. Додаємо борошно, мускатний горіх (тертий), сіль і перець. Добре розмішуємо.
4. Після вливаємо в цю суміш тонкою цівкою молоко. Безперервно помішуємо, поки не закипить. Додаємо лавровий лист і варимо суміш на слабкому вогні 20 хвилин. Після виймаємо лавровий лист і додаємо тертий сир.
5. З’єднуємо все з капустою, солимо і викладаємо у високе деко. Поверхню вирівнюємо, посипаємо тертим сиром, змішаним із панірувальними сухарями.
6. Збризкуємо розтопленим вершковим маслом і ставимо в заздалегідь нагріту (до 210 °С) духовку на 15 хвилин, поки капуста зверху злегка не зарум’яниться.

Каша гречана з печінкою та шпиком

Складові:

• Гречана каша – 3 склянки
• Смажена печінка – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Шпик – 300 г
• Сіль – до смаку

Як приготувати кашу гречану з печінкою та шпиком

1. Варимо розсипчасту гречану кашу, додаємо в неї вершкове масло, пропускаємо через м’ясорубку смажену печінку, підсмажену дрібно нашатковану цибулю, зварені круто дрібно посічені яйця, все солимо і перемішуємо.
2. У глибоку сковороду кладемо шпик, на нього викладаємо кашу, зверху прикриваємо шпиком.
3. Запікаємо в духовці до утворення рум’яної скоринки.

Готуймо з нами Що приготувати на Хеллоуін 2023: 5 страхітливих рецептів

Свинина на кістці з волоськими горіхами та овочами

Складові:

• Свиняча корейка на кістці – 1 шт.
• Помідор 20 г
• Горіхи волоські – 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 20 г
• Приправа для м’яса – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати свинину на кістці з волоськими горіхами та овочами

1. Свинину змащуємо сіллю та приправами і залишаємо на 1 годину для маринування.
2. Помідор і цибулю нарізаємо кільцями, солимо та перчимо.
3. У сковорідці розігріваємо олію й обсмажуємо в ній корейку з двох боків до рум’яної скоринки.
4. Там же обсмажуємо кільця цибулі та помідора.
5. М’ясо ставимо в розігріту до 180 °С духовку і доводимо до готовності.
6. На тарілку корейку, на м’ясо поміщаємо кільце цибулі, а на нього кладемо помідор.
7. Посипаємо страву подрібненими горіхами.

Картопля, запечена у фользі, з м’ятним соусом

Складові:

• Картопля молода, дрібна – 20 шт.
• Масло вершкове – 60 г
• Кріп – до смаку
• М’ята – до смаку
• Сметана – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати картоплю, запечену у фользі, з м’ятним соусом

1. Картоплю очищаємо та промиваємо. Якщо картопля велика, нарізаємо її великими шматочками. Солимо.
2. Робимо з фольги конвертик, кладемо в нього картоплю, посічену зелень, сметану і вершкове масло.
3. Закриваємо конверт, затискаючи краї, щоб із нього не витікало масло.
4. Ставимо картоплю в розігріту до 200 °С духовку і запікаємо 35 хвилин.

Святкове печиво з горіхами та сухофруктами

Складові:

• Мигдаль (або будь-які інші горіхи) – 2 склянки
• Інжир – 100 г
• Банан – 1 шт.
• Чорнослив – 100 г

Як приготувати святкове печиво з горіхами та сухофруктами

1. Частину горіхів (1 склянка) перебиваємо в комбайні до стану борошна.
2. Другу частину перебиваємо не дуже дрібно – у масі мають відчуватися шматочки горіхів.
3. Інжир і банан перебиваємо блендером в однорідну масу, чорнослив дрібно нарізаємо.
4. З’єднуємо разом усі інгредієнти та замішуємо щільне туге тісто.
5. Розкачуємо тісто в пласт завтовшки в палець і нарізаємо довільними фігурами.
6. Злегка підсушуємо печиво в духовці за дуже маленької температури.

Яблука в карамелі

Складові:

• Яблука – 3 шт.
• Цукор – 1 склянка
• Дерев’яні палички
• Вино біле

Як приготувати яблука в карамелі

1. Цукор насипаємо в глибоку каструлю і додаємо трохи вина.
2. У яблука вставляємо дерев’яні шпажки.
3. Коли цукор карамелізується (розтане і злегка потемніє), опускаємо в карамель яблука, викладаємо їх на пергамент, змащений олією, і даємо карамелі застигнути.

Готуймо з нами Страви на Хелловін 2023: що приготувати до свята

У гості до відьми разом із вами ходила Інна КАРНАУХОВА, Smachno.ua