Кулич морковный – рецепт

Как-то мы готовили ароматный морковно-апельсиновый хлеб и возникла мысль: а почему бы не заменить яичные желтки в куличе тертой морковью? Желтки кладутся в тесто, чтобы оно приобрело красивый желтоватый оттенок. Морковь дает тот же эффект. Но морковь облегчает тесто, делая его более полезным для организма, а желтки наоборот — утяжеляют. Соединив вместе несколько рецептов, мы получили рецепт морковного кулича. Результатом делимся с вами.

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

Читайте также: Рецепты пасхальных блюд – меню на Пасху 2018

Делаем опару

1. Смешиваем дрожжи и теплое молоко (200 мл)

Примечание: температура молока должна быть около 30°С

2. Добавляем сахар (1 ст.л.)

3. Всыпаем муку (3 ст.л.), хорошо перемешиваем и оставляем опару в теплом месте, чтобы дрожжи проснулись

Когда опара поднимется и покроется пузырьками, она готова

Замешиваем тесто

1. Снимаем цедру с апельсина

Примечание: срезать нужно только верхний, оранжевый слой. Белый — горчит.

2. Взбиваем до бела яйца с сахаром

3. Вливаем в опару оставшееся теплое молоко, оставив немного молока в кастрюле

4. Разводим в молоке соль

5. Всыпаем порцию муки и перемешиваем

6. Вливаем молоко с солью

7. Всыпаем еще порцию муки

7. Добавляем яйца с сахаром и продолжаем всыпать муку

8. Кладем тертую морковь и апельсиновую цедру

9. Вливаем растопленое сливочное масло

Примечание: масло должно быть теплым, а не горячим

10. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и, подсыпая понемногу муку, вымешиваем до момента, когда тесто начнет отставать от рук

Совет: не подсыпайте много муки, тесто должно быть очень мягким и эластичным

11. Выкладываем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 60 минут, чтобы оно поднялось

12. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, продолжаем с ним работать

13. Вмешиваем в тесто изюм

Совет: изюм предварительно нужно запарить в кипятке, чтобы он стал мягким

14. Делим тесто на три части и выкладываем в смазанные растительным маслом формочки для куличей

15. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза

16. Выпекаем куличи в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность кулича проверяем деревянной шпажкой: если она выходит из кулича сухой, он готов

17. Для украшения кулича, белки взбиваем с сахарной пудрой в крутую пену — она должна держать форму и не растекаться

Готовые куличи остужаем, украшаем белковой глазурью и сахарной посыпкой. Смачного!

Читайте также: Пасха рецепт с фото

Пасха 2022 – рецепты

Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Морковный хлеб

Хлеб морковно-апельсиновый