Короп з равіолі та овочевою сальсою від Євгена Клопотенко (фоторецепт)

Як приготувати коропа

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Срезаем филе с карпа

2. В местах, где находятся мелкие косточки, делаем крестообразные надрезы: таким образом мы разрезаем косточки и они лучше размягчаются во время приготовления рыбы

3. Маринуем карпа в смеси соли, молотого черного перца,  и лимонного сока с добавлением оливкового масла

4. Замешиваем тесто для равиоли: соединяем яйцо, муку и оливковое масло

5.  Добавляем небольшое количество воды — тесто должно получиться тугим, но эластичным

6. Готовим овощную сальсу: срезаем у помидора кожицу и удаляем серединку

7. Нарезаем мелким кубиком «филе» помидора, лук, чеснок, измельчаем петрушку и все перемешиваем

8. Солим, перчим и заправляем сальсу оливковым маслом и лимонным соком

9. Готовим равиоли: раскатываем тесто в тонкий пласт и с помощью тонкого стакана вырезаем кружочки

10. Выкладываем в центр одного кружка творожную массу (творог+сметана), сверху измельченную мяту, закрываем сверху другим кружком и с помощью вилки «защипываем» равиоли

Отвариваем равиоли в кипящей подсоленой воде 2-3 минуты, готовые равиоли всплывают на поверхность

11. Выкладываем филе карпа в сотейник, добавляем сливочное масло и немного воды

11. Добавляем слайсы цветной капусты и тушим под закрытой крушкой на маленьком огне до готовности

Готовая рыба изменит цвет — станет более светлой

Подаем тушеного карпа с равиоли и овощной сальсой

Смачного!

Победитель шоу «МастерШеф-5» Евгений Клопотенко и шеф-повар Руслан Кучеренко