Соковита качка в духовці від Сергія Калініна та Оксани Байрак (Все буде смачно)

Качка з яблуками

Інгредієнти

• Качка — 1 шт. (1-2кг)
• Яблука — 4 шт.

Для маринаду:

• Апельсин — 2 шт.
• Лимон — 2 шт.
• Лимон — 2 шт.
• Сіль — 2 ст.л.
• Чорний перець — 1 ст.л.
• Орегано — 2 ч.л.
• Оливкова олія — 2 ст.л.

Спосіб приготування

1. Готуємо тушку качки: відрізаємо лапки, надрізаємо крила, видаляємо зайвий жир. Промиваємо качку під проточною водою, обдаємо окропом
2. Готуємо маринад: вичавлюємо сік з апельсинів та лимонів. Додаємо сіль, перець, орегано та оливкову олію. Перемішуємо
3. Виливаємо маринад в пакет, викладаємо туди качку. Залишаємо в холодному місці на 4 години. Іноді качку встряхуємо.
4. Ябулка ріжемо на 4 частини. Виймаємо качку з маринаду та фаршируємо яблуками, отвір закриваємо цілим лимоном. Закріпляємо зубочистками.
5. Викладаємо качку деко, попередньо завернув в фольгу. Ставимо в розігріту до 180°С духовку на 2 години.
6. Через 2 години знімаємо фольгу, змащуємо качку сумішшю з соку качки та масла, ставимо назад в духовку, збільшивши температуру до 220°С на 15 хвилин.

Качка в духовці з чорносливом 

Інгредієнти

• Качка — 1 шт. (1-2кг)
• Цибуля —  1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Гречка — 250 г
• Перловка —  50 г
• Чорнослив —  6 шт.
• Волоські горіхи — 50 г

Для маринаду:

• Часнок — 1 головка
• Олія — 30мл
• Паприка — 1 ч.л.
• Мускатний горіх — 1/2 ч.л.
• Чорний перець — 1 ч.л.
• Сіль — 1 ч.л.

Спосіб приготування

1. Готуємо тушку качки
2. Готуємо маринда: давимо по половинці часника, додаємо сіль, паприку, чорний перець та мускатний горіх. після цього заливаємо спеції олією та ретельно змішуємо.
3. Натираємо качку маринадом. Ховаємо її в пакет для запікання та залишаємо в холодному місці на 4 години.
4. Просушуємо гречневу та перлову каші в духовці протягом 15 хвилин при 150°С. Заливаємо крупу окропом мінімум на 15 хвилин чи залишаємо на 4 години.
5. Цибулю чистимр та нарізаємо кубиком. Моркву натираємо на великій терці
6. Обсмажуємо овочі до напівготовгості на олії
7. Додаємо їх в крупу. Вимішуємо. Додаємо горіхи та чорнослив. Також вимішуємо
8. Виймаємо качку з маринаду та фаршируємо гречкою з чорносливом. Отвір закриваємо цілим лимоном.
9. Викаладаємо качку на фольгу, завертаємо та ставимо в розігріту до 180°С духовку на 2 години.
10. Через 2 години знімаємо фольгу, змашуємо качку сумішшю з соку качки та масла і ставимо назад в духовку, збільшивши температуру до 220°С на 15 хвилин.

Качина грудинка під апельсиновим соусом 

Інгредієнти

• Качині грудинки — 3 шт.
• Апельсини — 3 шт.
• Винний оцет — 1 ст.л.
• Оливкова олія — 4 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Сіль
• Перець

Спосіб приготування

1. Робимо надрізи на шкірі грудинки на відстані 1,5-2 см один від одного. При цьому м’ясо повністью розрізати не можна.
2. Обсмажуємо їх з двох сторін на сухій пательні
3. Потім ставимо в розігріту духовку та готуємо 8 хвилин при температурі 180°С.
4. Змішуємо винни оцет, сік альсинів, оливкову олію та мед. Соус готовий.
5. Готові грудинки натираємо сіллю та перцем. Кладемо їх на тарілку та щедро поливаємо апельсиновим соусом.

Читайте також: Рецепти на Новий рік 2018