Українська кухня
Завантаження...
Вимочування сирих баклажанів
Вимочувати баклажани перед обробкою потрібно обов’язково — це прибере з овочів зайву гіркоту, а після розморожування баклажани не будуть «гумовими». Щоб вимочити баклажани, розчиніть сіль у воді (кількість залежить від кількості овочів) і залиште там нарізані баклажани на пару годин.
Перед тим, як заморожувати вимочені баклажани, залиште їх обсохнути на рушниках, а потім загорніть щільно в харчову плівку. Слідкуйте, щоб усередині не залишилося повітря, інакше баклажани потемніють.
Готуймо з нами
Баклажани в аджиці рецепт на зиму
Заготівля смажених баклажанів
Зберегти баклажани на зиму можна відразу смаженими. Для цього нарізаємо їх і пересипаємо сіллю. Ми залишаємо овочі на годину, поки ті не пустять сік і не піде зайва гіркота. Прибираємо сіль і смажимо баклажани на олії на добре прогрітій сковороді з двох сторін.
Викладаємо смажені баклажани на рушник, щоб прибрати зайвий жир
Складаємо готові остиглі баклажани на дошку і ставимо в морозилку на 1 годину. Виймаємо, пакуємо скибочки в пакети або плівку – стежте, щоб усередині не було повітря. Знову ховаємо баклажани в морозилку.
Перед вживанням, заморожені смажені баклажани можна повторно посмажити.
Готуймо з нами
Як заморозити цвітну капусту
Заморозка печених баклажанів
Етап підготовки такий же, як і у смажених баклажанів. Деко, в якому запікаються овочі, застилаємо пергаментним папером і ретельно змащуємо олією. Викладаємо баклажани в один шар і відправляємо запікатися при температурі не більше 180 градусів приблизно 40-50 хвилин. Перекладаємо запечені овочі на паперові рушники і даємо їм час охолонути. Остигші баклажани складаємо в пакети або плівку і ставимо в морозилку.
Як правильно зберігати і розморожувати баклажани:
- заморожені баклажани можуть зберігається в морозильній камері до 6 місяців
- розморозити баклажани можна в мікрохвильовій печі в режимі «Розморожування».
- також розморозити овочі можна поступово, в холодильнику.
- не розморожуйте баклажани в воді — так вони втратять свій смак.
Готуймо з нами
Як заморозити кабачки на зиму: тонкощі обробки
