Літо з морозилки: запасаємося фруктами, овочами та ягодами

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Консервація
Заморожування, на думку лікаря-дієтолога Світлани Фус, є одним з кращих способів зберегти корисні речовини в ягодах, фруктах і овочах. До того ж воно припаде до душі тим, хто не любить або не вміє консервувати. Що і як заморожувати, дізнавався Smachno.ua
Зберегти в кулінарну книгу

Вітамінів і мінералів при заморожуванні залишається набагато більше (до 90%) ніж, наприклад, при солінні або консервації. І, звичайно, в заморожених продуктах незрівнянно більше вітамінів, ніж в свіжих імпортних, куплених взимку у супермаркеті.

ГОТУЄМО З НАМИ
Як заморозити на зиму кріп і петрушку: 3 способи

Що заморожувати?

Ягоди

Полуницю, суницю, черешню, малину, смородину, вишню, аґрус.

Овочі

Спаржеву квасолю, болгарський перець, щавель, помідори, баклажани, моркву, цвітну капусту.

Фрукти

Груші, персики, абрикоси, сливи.

Як заморожувати?

ГОТУЄМО З НАМИ
Як заморозити полуницю

Ягоди, овочі і фрукти, які збираєтеся заморозити, повинні бути в міру стиглі, середнього розміру і непошкоджені.

Перед заморожуванням плоди слід помити, фрукти і овочі нарізати, а у ягід прибрати живці.

Потім просушити, розкласти на дошки або папір і помістити в морозилку. Коли замерзнуть – пересипати в поліетиленові пакети. Такий спосіб заморозки дуже зручний: можна буде відсипати потрібну кількість фруктів, овочів або ягід, а решту знову покласти в морозилку.

Пакувати потрібно герметично – так плоди краще збережуться.

Заморожувати слід при температурі -20 ° С, зберігати – при -18 ° С. Середній час заморозки зазвичай – 1,5-2 години.

Ягоди

Ягоди заморожуємо цілими. Якщо вишня-черешня піде на компот, то нехай залишаються з кісточкою, якщо в пироги, то кісточки краще видалити.

Овочі

Овочі нарізаємо в залежності від того, як будемо використовувати їх в подальшому.

Спаржеву квасолю та болгарський перець – соломкою (для овочевих і м’ясних страв).

Щавель – як на борщ (для того ж борщу і для пиріжків).

Помідори – кільцями (їх можна використовувати в піцу або запікати з м’ясом).

Баклажани – кубиками (для овочевого рагу, до м’яса).

Морква – кільцями або натерти на крупній тертці (для супу, борщу, плову).

Цвітну капусту  розбираємо на суцвіття (для рагу, супів, як окрему страву).

Фрукти

У персиків, абрикос і слив видаляємо кісточки, ріжемо з навпіл або на чотири частини. У груш видаляємо кісточки.
З заморожених фруктів готуємо компоти, шарлотки.

Правила поводження з замороженими вітамінами

Розморожувати ягоди, овочі і фрукти теж потрібно правильно.
Розморожені продукти слід відразу ж з’їдати, так як вони дуже швидко псуються і можуть викликати отруєння.

Як тільки вийняті з морозилки плоди відтануть, їх потрібно якомого швидше використати.  При розморожуванні корисні речовини йдуть в сік, тому чим більше буде соку, тим менше вітамінів в м’якоті.

Повторно заморожувати розморожені вітаміни не можна .

Якщо збираєтеся використовувати заморожені овочі, ягоди і фрукти в якості начинки, впевнено можете їх варити чи смажити. Крім того, заморожені продукти варяться в два рази швидше.

Для приготування заморожених овочів використовуйте мінімальну кількість води – так в них збережеться більше вітамінів і мікроелементів. Ідеальний спосіб приготування – пароварка.

Поради від Smachno.ua

Якщо купуєте заморожені овочі, фрукти, ягоди, то зверніть увагу на те, що вони повинні вільно перекочуватися всередині пакету.

Якщо плоди зрослися в грудки або в брикети, то це означає, що продукт зберігався неправильно, піддавався розморожуванню, а потім знову був заморожений. Користі від такого товару буде мало.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Чим фарбувати яйця
Салат із редиски та огірка (фото)
12 страв на Різдво 2019
Суп з потрухами
Печеня із курки в горщиках (фоторецепт)
Чи можна їсти свинину на Новий рік 2019?
Дієтичні салати на Новий рік 2019
Моцарелла Ді Буфалло
Дієтичні рецепти на Новий рік 2019
10 несподіваних порад приготування курки
Олів’є по-новому: як зробити салат корисним
Зимове меню: 5 рецептів страв, що зігрівають
Як прикрасити новорічний стіл 2019 — кращі ідеї
Білокачанна капуста, запечена з сиром
5 простих дієтичних десертів, які вийдуть у кожного

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік