Українська кухня
Вегетаріанство
Завантаження...
Тільки не кажіть, що баклажани Вогник – страва занадто пекуча. Нічого подібного, ці баклажани – неперевершені. А що гострі… Зрештою, адже ви цілком можете відрегулювати полум’яний смак, додавши, скажімо, не найгостріший перець, або й взагалі трохи зменшивши його кількість. І не забудьте дати нарізаним баклажанам відстоятися з сіллю: один гіркуватий плід здатний зіпсувати усю заготовку.
Як приготувати Вогник з баклажанів на зиму
Крок 1
Баклажани миємо, плодоніжки видаляємо. Кожний плід розрізаємо на кружальця.
Крок 2
На широку миску встановлюємо решітку і викладаємо на неї нарізані баклажани. Баклажани добре солимо і залишаємо на решітці на 20-25 хвилин. Коли баклажани відстояться у солі, промиваємо їх під проточною прохолодною водою.
Крок 3
Обидва види перцю миємо й обсушуємо. З усіх стручків видаляємо плодоніжки й серцевини з насінням, підготований перець ріжемо шматочками.
Крок 4
Часник промиваемо, чистимо.
Крок 5
Обидва види перцю і часник подрібнюємо за допомогою м'ясорубки і перекладаємо у глибоку миску. Додаємо цукор та сіль до смаку, оцет і 2 ст. л. олії. Овочеву масу добре перемішуємо.
Крок 6
У глибокому сотейнику з товстим дном нагріваємо 500 мл олії. Викладаємо у гарячу олію баклажани і обсмажуємо, доки вони не зм'якнуть.
Крок 7
Обсмажені баклажани викладаємо в овочеву суміш із перцем і часником і дуже добре перемішуємо.
Крок 8
Готуємо стерилізовані банки і кришки до них. Баклажани в гострій суміші розкладаємо по банках, добре утрамбовуючи.
Крок 9
Виставляємо банки у посудину для стерилізації, накриваємо кришками, не закручуючи, і стерилізуємо заготовку 40 хвилин.
Крок 10
Банки герметично закриваємо, перевертаємо догори денцем і накриваємо щільним рушником. Даємо заготовці повністю охолонути за кімнатної температури і переносимо її на зберігання у темне прохолодне місце. Баклажани Вогник дійдуть до смаку приблизно за 2 тижні.
Ще рецепти баклажанів на зиму:
Готуймо з нами
Мариновані баклажани з часником на зиму
Готуймо з нами
Ікра з баклажанів в мультиварці на зиму
Готуймо з нами
Салати на зиму з баклажанів: 3 найкращі рецепти
Готуймо з нами
Баклажани в аджиці рецепт на зиму
