Соте из баклажанов

Пошаговый рецепт приготовления соте из баклажанов

1. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в подсоленную холодную воду на полчаса, чтобы вышла
   горечь
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Тушим 15 минут
3. Нарезаем полукольцами болгарский перец, добавляем к луку с морковкой и тушим до готовности перца
4. Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем полукольцами и выкладываем к овощам. Тушим еще 15 минут
5. Добавляем к соте лавровый лист, соль, перец. Если помидоры кислые, добавляем 1 чайную ложку сахара
6. Выключаем огонь и добавляем к соте чеснок, зелень
7. Баклажаны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода
8. Пока овощной соус настаивается, поджариваем баклажаны до золотистого цвета

Подача соте

На небольшом блюде выкладываем слой баклажанов, поливаем овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус — и так 3-4 слоя. Остужаем. Подаем с зеленью.