Запечений гусак з яблуками та чорносливом (Все буде смачно) (відеорецепт)

Запечений гусак з яблуками та чорносливом: покроковий рецепт

1. Відрізаємо лапки, виймаємо жир і тельбухи, відокремлюємо шию і зайві фаланги крил.
2. Шліфуємо шкіру. Промиваємо водою й обсушуємо паперовим рушником. Видаляємо залозу на гузку.
3. Змішуємо сіль, червоний перець і натираємо тушку всередині і зовні. Наколюємо яблучним соком за допомогою шприца. Обертаємо марлею, змоченою в яблучному соку.
4. Між шарами марлі викладаємо зерна коріандру і горошини перцю. Маринуємо в холодильнику – в посуді із залишками соку протягом 3 годин.
5. Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння і змішуємо з чорносливом. Виймаємо гусака з марлі, зашиваємо отвір на шиї, нещільно фаршируємо і зашиваємо черевце тушки міцними нитками.
6. Обв’язуємо ніжки. Робимо кілька надрізів гострим ножем в місцях накопичення підшкірного жиру.
7. Деко застилаємо фольгою і наливаємо в нього води. Викладаємо на деко крильця гусака, а зверху на них – тушку спинкою вниз. Ставимо деко з тушкою гусака в духовку, розігріту до 200 градусів.
8. Запікаємо в протягом 3 годин. Кожні 20 хвилин поливаємо тушку витопити жиром. За 30 хвилин до готовності змащуємо сметаною.
9. Через півгодини прибираємо гусака з духовки і залишаємо під фольгою на 20 хвилин для соковитості. Потім знімаємо з черевця нитки.

Запечений гусак з яблуками і чорносливом: відеорецепт