Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Тушка гусака | 4 кг | |
Яблука | 4 шт. | |
Чорнослив | 150 г | |
Сметана (15%) | 100 г | |
Яблучний сік | 1 л | |
Сіль | 2 ст. л. | |
Горошини чорного перцю | 0,5 ст. л. | |
Червоний мелений перець | 0,5 ст. л. | |
Коріандр | 1 ст. л. | |
Кукурудзяне борошно | 80 г | |
Додати в список покупок
Запечений гусак з яблуками та чорносливом: покроковий рецепт
- Відрізаємо лапки, виймаємо жир і тельбухи, відокремлюємо шию і зайві фаланги крил.
- Шліфуємо шкіру. Промиваємо водою й обсушуємо паперовим рушником. Видаляємо залозу на гузку.
- Змішуємо сіль, червоний перець і натираємо тушку всередині і зовні. Наколюємо яблучним соком за допомогою шприца. Обертаємо марлею, змоченою в яблучному соку.
- Між шарами марлі викладаємо зерна коріандру і горошини перцю. Маринуємо в холодильнику – в посуді із залишками соку протягом 3 годин.
- Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння і змішуємо з чорносливом. Виймаємо гусака з марлі, зашиваємо отвір на шиї, нещільно фаршируємо і зашиваємо черевце тушки міцними нитками.
- Обв’язуємо ніжки. Робимо кілька надрізів гострим ножем в місцях накопичення підшкірного жиру.
- Деко застилаємо фольгою і наливаємо в нього води. Викладаємо на деко крильця гусака, а зверху на них – тушку спинкою вниз. Ставимо деко з тушкою гусака в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Запікаємо в протягом 3 годин. Кожні 20 хвилин поливаємо тушку витопити жиром. За 30 хвилин до готовності змащуємо сметаною.
- Через півгодини прибираємо гусака з духовки і залишаємо під фольгою на 20 хвилин для соковитості. Потім знімаємо з черевця нитки.
Запечений гусак з яблуками і чорносливом: відеорецепт