Запеченный гусь с яблоками и черносливом (Все буде смачно) (видеорецепт)

Запеченный гусь с яблоками и черносливом: пошаговый рецепт

1. Отрезаем лапки, вынимаем жир и потроха, отделяем шею и лишние фаланги крыльев.
2. Шлифуем кожу. Промываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем железу на гузке.
3. Смешиваем соль, красный перец и натираем тушку внутри и снаружи. Накаливаем яблочным соком с помощью шприца. Оборачиваем марлей, смоченной в яблочном соке.
4. Между слоями марли выкладываем зерна кориандра и горошины перца. Маринуем в холодильнике – в посуде с остатками сока в течение 3 часов.
5. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем семена и смешиваем с черносливом. Вынимаем гуся из марли, зашиваем отверстие на шее, неплотно фаршируем и зашиваем брюшко тушки прочными нитками.
6. Обвязываем ножки. Делаем несколько надрезов острым ножом в местах накопления подкожного жира.
7. Противень застилаем фольгой и наливаем в него воды. Выкладываем на противень крылышки гуся, а сверху на них – тушку спинкой вниз. Ставим противень с тушкой гуся в духовку, разогретую до 200 градусов.
8. Запекаем в течение 3 часов. Каждые 20 минут поливаем тушку вытопившимся жиром. За 30 минут до готовности смазываем сметаной.
9. Через полчаса убираем гуся из духовки и оставляем под фольгой на 20 минут для сочности. Затем снимаем с брюшка нити.

Запеченный гусь с яблоками и черносливом: видеорецепт