Пікнік
Завантаження...
Як вибрати м’ясо для шашлику
1. М’ясо не повинно бути тьмяним. Тьмяний колір говорить про те, що м’ясо старе, а значить, може бути зіпсованим і повним бактерій.
2. М’ясо не повинно блищати на зрізі. Якщо саме м’ясо сухе (обвітрене), а на зрізі блищить, це ознака того, що в ньому вже проходять небажані процеси за участю бактерій. Також м’ясо на зрізі не повинно мати зеленого відтінку.
Готуємо з нами: Як приготувати м’який та соковитий шашлик зі свинини?
3. Свіже м’ясо завжди має тонку скоринку блідо-рожевого або блідо-червоного кольору. У свинини колір на розрізі рожево-червоний, у великої рогатої худоби – червоний (у телятини – білувато-рожевий), у баранини – коричнево-червоний.
4. Присутність личинок глистів в м’ясі можна визначити візуально. Це круглі ущільнення зразок просяного зернятка. Таке м’ясо не тільки не можна їсти самим, а й давати домашнім тваринам.
5. Наявність личинок глистів також можна визначити і при нарізці м’яса. Якщо ви ріжете м’ясо, і при цьому чути незрозумілий хруст, це може свідчити про те, що в м’ясі глисти. Так хрумтять кальцієві капсули, в які «закутані» їх личинки.
6. При натисканні на свіже м’ясо на ньому утворюється ямка, яка швидко відновлюється. Якщо ж вона не зникає, і, мало того, в ній з’являється рідина – таке м’ясо не слід купувати.
7. На прикладеної до м’яса папері не повинно залишатися кров’яних плям.
8. М’ясо не повинно мати різкий і неприємний запах – в цьому випадку його купувати не можна.
9. Якщо купуєте курку, то віддавайте перевагу домашній птиці, а не вирощеної промисловим способом (на гормонах). Гормони можуть негативно відбиватися на здоров’ї людини.
Про те, що кури були вирощені на гормонах, свідчить м’якість кісток – з них в процесі росту птиці вимивається кальцій. Цим, власне, і пояснюється швидкість приготування птиці, вирощеної промисловим способом.
Готуйте з нами: Швидкий шашлик зі стегенець
10. Ніколи не купуйте м’ясо у вуличних торговців: немає ніякої гарантії, що це м’ясо здорової тварини. Крім цього, в продукти, що продаються в місцях не призначених для цього, можуть легко потрапляти личинки мух, що викликають туберкульоз, бактерії, хвороботворні мікроби вуличних тварин, а також шкідливі речовини, що містяться в автомобільних вихлопах.
М’ясний товар повинен реалізовуватися з закритих вітрин з температурою не вище + 4˚С.
Пам’ятайте також, що при купівлі м’яса ви завжди в праві вимагати від продавця дозвільну документацію
Готуємо з нами:
Класичний оцтовий маринад для свинини
Прості закуски до шашлика: ТОП-3 рецепта
