Котлеты от Сергея Калинина и Ольги Цибульской («Все буде смачно!»)

Котлеты из свинины и говядины («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе свинины и филе говядины — 500 г
• Черствый батон — 100 г
• Сливки — 30 мл
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Растительное масло — 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Порезанное мясо перемалываем на мясорубке с крупной ячейкой дважды. Во время второго помола добавляем лук. В перемолотый фарш добавляем вымоченный в сливках батон, соль и перец.

Фарш тщательно вымешиваем, а потом отбиваем.

Из фарша делаем котлеты, смазываем их слегка взбитым яичным белком, панируем в сухарях.

Для второго и третьего вида панировки смешиваем в равных пропорциях панировочные сухари с кунжутом или овсяными хлопьями. Жарим котлеты на разогретой сковородке с толстым дном и высокими бортиками на масле.

Котлеты из птицы («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Индюшачья грудка — 200 г
• Куриные бедрышки — 300 г
• Лук —1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Хлеб — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 30 мл
• Сало — 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо, сало и лук перемалываем на мясорубке со средней решеткой. Добавляем к фаршу потертую на мелкой терке картошку и вымоченный в молоке хлеб.

Все солим. Перчим, тщательно перемешиваем.

Панируем котлеты в муке.

Быстро на протяжении 1-2 минут с каждой стороны жарим на горячей сковороде.

Перекладываем котлеты в сотейник, добавляем кипяток.

Тушим котлеты под крышкой на маленьком огне.

Котлеты рубленые из куриной грудки («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Мука — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо и лук рубим ножом на мелкие кусочки. Добавляем желток яйца, муку, сметану, соль и перец. 

Все перемешиваем и жарим на сковороде как оладьи. 

Смотрите также видео приготовления котлет («Все буде смачно!»).