Блюда из молодого картофеля от Игоря Мисевича («Все буде смачно!»)

 Отварная молодая картошка с маслом и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мелкая молодая картошка — 1 кг
• Укроп — 10 веточек
• Петрушка — 10 веточек
• Сливочное масло — 100 г
• Молоко 2,6% —1 литр
• Соль
• Огуречный рассол — 1-2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель чистим, тщательно моем, заливаем кипятком на 1 см выше уровня картошки.

Варим 10 минут на минимальном огне под закрытой крышкой, добавив соль и огуречный рассол.

Затем сливаем воду с картофеля и заливаем горячим молоком – до половины уровня картошки.

Варим до готовности еще 5 минут.

Мелко рубим зелень.

С картошки сливаем молоко, добавляем масло, зелень, трясем кастрюлю, закрыв крышкой, чтобы вся картошка покрылась маслом.

Даем картошке напитаться заправкой несколько минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Молодой картофель, жаренный целиком

Запеченные лодочки из молодой картошки с сырной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крупная молодая картошка — 3 шт.
• Сыр фета — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп
• Петрушка
• Сметана — 1-1,5 ст.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр пармезан или другой твердый сыр — 50 г
• Масло для смазывания формы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошку моем. Заливаем кипятком и готовим в мундире до готовности 15 минут.

Фету вымачиваем в молоке, чтобы убрать из сыра лишнюю соль.

Картофель достаем из воды, разрезаем пополам, охлаждаем.

Лук мелко шинкуем, пассируем на растительном масле до прозрачности и размягчения.

С феты сливаем молоко, разминаем сыр вилкой.

С каждой половинки картошки немного снимаем мякоти, формируя лодочки.

Картофель, который вынули, добавляем к фете, перемешиваем, туда же выдавливаем чеснок, добавляем измельченную зелень и сметану.

Подготавливаем форму: застилаем ее фольгой, предварительно смочив дно формы водой.

Сверху фольгу смазываем маслом.

Раскладываем по лодочкам лук, сверху выкладываем начинку.

Натираем сыр на терке и посыпаем сыром каждую лодочку.

Выкладываем лодочки в форму и отправляем в духовку выпекаться на 5-7 минут при температуре 180°С.

Молодой картофель по-датски в карамели

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мелкий молодой картофель — 1 кг
• Сахар — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп
• Тимьян — 1 веточка
• Розмарин — 1 веточка
• Перец горошком — 6-7 шт.
• Соль
• Кусочек сыра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Моем картофель, кожуру не снимаем.

Опускаем картофель в кипящую подсоленную воду, добавив в нее перец, лавровый лист, укроп, тимьян, кусочек сыра.

Варим 15 минут, обсушиваем, охлаждаем.

В кастрюле на медленном огне топим сахар с водой, добавляем листики розмарина.

Через 2-3 минуты выкладываем картофель.

Хорошо перемешиваем с карамелью и поджариваем до золотистого цвета.

Добавляем сливочное масло и поджариваем до румяной корочки еще 2-3 минуты.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Видео приготовления молодого картофеля («Все буде смачно!»)