Загрузка...
Песочное печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничная мука — 400 г
- Гречневая мука — 200 г
- Сливочное масло — 300 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Соль — 1/3 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сахар измельчаем в кофемолке. Масло комнатной температуры смешиваем с сахаром. Добавляем яичные желтки и сметану.
В отдельной миске смешиваем пшеничную и гречневую муку с солью. Соединяем вместе обе смеси и замешиваем тесто. Делим тесто на две одинаковые части. Формируем из них лепешки и помещем в холодильник на 30 минут.
Каждый кусок теста раскатываем на листе пергамента в пласт размером 25х25 см и толщиной 5 мм.
Переносим тесто на противень и нарезаем квадратиками размером 5х5 см. Выпекаем 15 минут при температуре 200 °C. Остужаем.
Шоколадная колбаса
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Песочное печенье — 600 г
- Молоко (25%) — 250 мл
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Какао —50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Половину печенья измельчаем на крошки размером с манку. Вторую ломаем руками на кусочки длиной не более 5 мм.
Грецкие орехи обжариваем на сухой раскаленной сковороде, а затем измельчаем на мелкие крошки. Все смешиваем.
Готовим заварной крем. Чуть более полвины стакана молока нагреваем в сотейнике примерно до 40°C.
Смешиваем муку с какао, а затем с сахаром.
Добавляем 2-3 ст.л. теплого молока из сотейника, перемешиваем и выливаем полученную массу в молоко в сотейнике. Прогреваем смесь, время от времени помешивая.
В оставшееся молоко вбиваем 1 яйцо. Когда сахар в сотейнике с молочной смесью растворится и над ней появится пар, вводим в нее молочную смесь с яйцом. Хорошо перемешиваем. Как только крем начнет густеть, снимаем его с огня и помещаем на ледяную баню.
Охлаждаем до температуры тела. Взбиваем сливочное масло и вводим его в крем. Взбиваем до полного соединения всех компонентов. Охлаждаем до комнатной температуры.
Соединяем шоколадный крем и орехово-песочную смесь. Перемешиваем. Выкладываем массу на лист пергамента и сворачиваем в плотную «колбаску» диаметром 6-7 см. Заворачиваем ее в пищевую пленку, завязываем края и несколько раз прокатываем колбасу по столу, чтобы ее структура уплотнилась.
Кладем колбасу на 15 минут в морозильную камеру, а затем помещаем на 40 минут в холодильник.
Творожная колбаса
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Творог (любой жирности) — 400 г
- Песочное печенье — 400 г
- Сливочное масло — 300 г
- Цукаты — 70 г
- Курага — 70 г
- Изюм — 75 г
- Сахар — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цукаты нарезаем кусочками размером с изюм. Замачиваем их вместе с изюмом в теплой воде на 5-7 минут. Обсушиваем их бумажным полотенцем.
Миксером взбиваем сливочное масло вместе с сахаром в однородную воздушную массу.
Творог перетираем через сито и соединяем с маслом. Добавляем измельченное на крошки печенье. Все хорошо перемешиваем ложкой. Курагу нарезаем на мелкие кубики и вместе с цукатами и изюмом добавляем к творожной массе. Еще раз хорошо перемешиваем.
Формируем из массы творожную колбасу точно таким же способом, как и шоколадную. Помещаем в холодильник на 12 часов.
Медовые шарики
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Домашнее печенье — 200 г
- Грецкие орехи (жареные) — 100 г
- Семена подсолнечника (очищенные жареные) — 50 г
- Кокосовая стружка — 2-3 ст.л.
- Вода — 2-3 ст.л.
- Изюм — 50 г
- Банан — 1 шт.
- Мед — 150 г
- Финики — 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Песочное печенье измельчаем в крошку. Вынимаем косточки из фиников. Затем финики вместе с орехами, изюмом, семенами подсолнечника и очищенным от кожуры бананом пропускаем через мясорубку.
Добавляем к массе песочные крошки, мед и все тщательно перемешиваем. Формируем из полученной массы небольшие шарики и обваливаем их в кокосовой стружке.
Смотрите также видео приготовления шоколадной колбасы («Все буде смачно!»)
У меня получилось! 
