Бабусина паска – це цінний спадок, який передається від покоління до покоління. Давайте разом спечемо паску за старовинним рецептом й будемо насолоджуватися смачною і символічною бабусиною паскою разом із сім’єю та близькими на святкуванні Великодня!

Рецепт приготування бабусиної паски від Лізи Глинської

Готуємо опару:

1. Для неї знадобиться 300 мл молока, 200 г борошна, 50 г цукру і 50 г свіжих пресованих дріжджів.
2. Молоко має бути кімнатної температури або трохи тепле (температура не більше 40 градусів, інакше дріжджі просто загинуть).
3. Відправляємо молоко в миску, сюди ж цукор та свіжі пресовані дріжджі. Перемішуємо. Додаємо борошно, перемішуємо. Накриваємо суміш харчовою плівкою та відправляємо її настоятися приблизно на годину у тепле місце.

Готуємо тісто:

1. Для цього беремо 700 г борошна, 3 яйця та окремо 2 жовтки, 130 г вершкового масла, 120 г цукру, 30 мл олії, 20 мл горілки, 3 г солі та цедра 1 лимона.
2. Беремо миску, до неї відправляємо яйця, цукор і перемішуємо. Додаємо горілку для розпушування тіста. Додаємо цедру лимона. Сіль додаємо в борошно, і олію з’єднуємо з вершковим. Вершкове масло має бути кімнатної температури (жирність 82%).
3. Просіюємо борошно через сито, відправляємо туди опару та яйця з цукром, лимонну цедру.
4. Замішуємо тісто, з’єднавши всі інгредієнти. Як тільки борошно зволожилося, перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо. Тісто має стати еластичним та відлипати від столу. Додатково муку не додавати. Замішуємо тісто хвилин 10. Воно не повинне липнути до рук.
5. Беремо ємність, змащуємо олією і кладемо туди тісто. Закриваємо ємність та відставляємо у тепле місце на 2 години.
6. Беремо олію, змащуємо нею стіл і свої ручки, перекладаємо тісто на стіл. Додаємо на тісто родзинки (попередньо промиті теплою водою і висушені). Ділимо тісто на 5 частин і підкочуємо тісто, щоб верхівка була рівною.

Формуємо паску:

1. Перекладаємо тісто у форми, виставляємо на лист і відставляємо в тепле місце приблизно на годину.
2. Дістаємо пасочки й змащуємо їх глазуруванням (1 жовток та 1 ч. л. молока).
3. Відправляємо паски випікатися при температурі 160 °С приблизно 30–35 хвилин. Готовність можна перевіряти дерев’яною шпажкою.

Шикарні пасочки готові! Світлого вам Великодня та смачних пасочок!

Бабусина паска – відеорецепт

Готуймо з нами Сирна пасха: рецепт сирної паски на Великдень 2024 від Лізи Глінської

Готуймо з нами Паска на пресованих дріжджах «Духмяна Хата»: перевірений часом рецепт

Готуймо з нами Паски з 1 літра молока: простий рецепт

Готуймо з нами Паска з родзинками: рецепт покроково