Штрудель с физалисом и хурмой от Евгения Поливоды

Просеиваем муку через сито горкой, в центре которой делаем углубление. Вливаем в него растительное масло, тщательно перемешиваем, добавляем 80 мл воды и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Спелую хурму и физалис бланшируем в кипятке 30 секунд. Отделяем плоды от кожуры, полученную мякоть мелко нарезаем.
Растапливаем на сковороде 60 г сливочного масла и обжариваем в нем панировочные сухари. Нагреваем духовку до 180 градусов. Тесто очень тонко раскатываем в форму прямоугольного пласта.
Поверхность теста смазываем растопленным сливочным маслом (20 г) и посыпаем панировочными сухарями.
Мякоть физалиса и хурмы смешиваем с сахаром, орехами и корицей. Начинку равномерно распределяем по краю теста, оставив третью часть теста свободной.
Сворачиваем рулет и защипываем края. Смазываем штрудель со всех сторон яичным желтком.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.
Выкладываем штрудель на противень швом вниз и выпекаем в духовке в течение 30 минут до образования легкой золотистой корочки.
Приятного аппетита!