Штоллен: рецепты немецкого рождественского кекса

Штоллен с марципаном

Готовим тесто

1. Ставим опару: дрожжи смешиваем с мукой, сахаром и молоком. Оставляем опару на 30 минут
2. Добавляем в опару муку, сахар и сливочное масло. Замешиваем мягкое тесто. Перекладываем тесто в мисочку и оставляем на 60 минут, чтобы оно поднялось.
3. Изюм и цукаты заливаем шампанским и оставляем на 30 минут. Цукаты, изюм откидываем на сито и обсушиваем на салфетке. Добавляем цукаты, изюм, лимонную цедру, ванильный сахар и пряности в тесто. Хорошо перемешиваем, накрываем тесто полотенцем и оставляем на 60 минут.

Продолжение рецепта читайте здесь

Штоллен

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 200 г;
• ванильный сахар — 2 ч. л.;
• ром — 100 мл;
• изюм — 300 г;
• миндаль — 200 г;
• цукаты — 300 г;
• сахарная пудра — по вкусу.

Способ приготовления

Изюм замачиваем в роме и оставляем на 5–7 часов. Готовим опару: молоко подогреваем (оно должно быть теплое, не горячее), добавляем 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.