Скумбрия с песто по рецепту Джейми Оливера (фоторецепт)

Как приготовить скумбрию с песто — пошаговый фоторецепт

Продукты для скумбрии с песто: орешки, стручковая фасоль, скумбрия, лимон, подсолнечное масло, сыр, зелень

Подготавливаем скумбрию

1.Делаем надрезы вдоль спинки рыбы и аккуратно снимаем филе с помощью ножа

Вместо скумбрии подойдут также стейки крупного пеленгаса, филе маленького (до 4 кг) сома или крупный карп (от 3 кг). Из морской рыбы можно взять горбушу

2. Так же отделяем и вторую часть филе

3. Удаляем косточки, для этого можно использовать пинцет

Готовим песто

1. Кладем в блендер листья петрушки

5. Добавляем сыр, чеснок и сок лимона

6. Бросаем кешью

Вместо кешью возьмите грецкие орехи или смесь в соотношении 1:1

7. Вливаем масло и перебиваем соус

Вместо блендера можно использовать ступку

8. Выкладываем филе в противень на подушку из стручковой фасоли

9. Сверху на рыбу выкладываем соус

10. Накрываем форму фольгой

11. Запекаем 20 минут при температуре 180°C

Запекать скумбрию можно просто в фольге

Скумбрия под соусом песто готова!

Благодарим за рецепт официального представителя Джейми Оливера в Украине, автора блога treska.com.ua Дарью Дорошкевич