Пикник
Загрузка...
Красное вино в умеренных количествах полезно само по себе. Но в сочетании с мясом оно играет и более важную функцию.
«Кислоты, содержащиеся в вине, способствуют лучшему усваиванию мяса, — рассказывает врач-гастроэнтеролог, диетолог «Центра здорового питания» Украинского научно-исследовательского института питания Александр МАРТЫНЧУК. — Желательно, чтобы вино было сухое или полусухое — именно такие повышает кислотность желудка и подготавливает его к приему и перевариванию мяса. То есть, облегчают работу желудку. В этом польза сухого или полусухого вина».
Во время переваривания мяса, точнее, его жиров, в организме человека образуются вредные вещества с трудновыговариваемыми названиями — малондиальдегид и гидропероксид. Как рассказала эксперт Smachno.ua, врач-диетолог Светлана ФУС, эти вредные вещества — токсические. Кроме того, канцерогенны и могут стать причиной развития сахарного диабета, инфарктов и инсультов.
Красное вино же богато полифенолами — сильными антиоксидантами, которые предотвращают образование этих токсинов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Совет Smachno.ua
Вино полезно только в умеренных количествах — не более 1-2 бокалов в день.
Не следует пить вино натощак — якобы, для аппетита. Кислота, содержащаяся в напитке, может разъедать стенки желудка.
Мясо, например, для шашлыка, хорошо мариновать в красном сухом вине. Таким образом напиток начнет действовать до того, как вы посмакуете вино с готовым блюдом. Полифенолы, содержащиеся в напитке, блокируют образование токсичных веществ еще при готовке.
Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua
