Как приготовить домашний квас

Домашний квас: рецепти

Домашній квас простий рецепт

Ингредиенты

• вода — 8-10 л
• ржаной хлеб — 1 кг
• сахар — 200-250
• свежие дрожжи — 25 г
• чернослив или изюм — 50 г

Як приготувати домашній квас

• Ржаной хлеб нарезать ломтиками, выложить на сухой противень и сильно подсушить в нагретой до 180 градусов духовке.
• Затем переложить в большую кастрюлю, залить кипятком и оставить не менее чем на 3 часа.
• По истечении времени хлебный настой процедить и добавить сахар, дрожжи.
• Накрыть марлей и поставить в теплое темное место на 5-6 часов для процесса брожения.
• Как только квас станет пениться, его процедить, перелить в чистые сухие бутылки.
• В каждую бутылку добавить по 2-4 изюминки или чернослив.
• Бутылки с квасом закупорить и убрать в холодильник. Квас готов. Приятного аппетита!

Готовим с нами Квас из цикория — рецепт вкусного кваса

Квас ржаной

Ингредиенты

• Ржаной хлеб — 1 кг
• Вода — 5 л
• Дрожжи — 12г
• Сахар — 200 г

Как приготовить ржаной квас

1. Хлеб нарезаем мелкими кубиками, насыпаем тонким слоем на противень и ставим в нежаркую духовку.
2. Сушим 20-30 минут, потом выключаем огонь, но противень не вынимаем, а оставляем сухарики в тепле еще на 30 минут.
3. Затем заливаем их кипятком и даем настояться в течение 8 часов в теплом месте.
4. Далее настой осторожно сливаем и добавляем к нему разведенные дрожжи и сахар.
5. Оставляем в теплом месте на 4 часа, а когда начнет появляться пена, процеживаем, разливаем в бутылки и ставим в холодильник.
6. Квас будет готов через 3 дня. В готовый квас можно положить по кусочку апельсиновой или лимонной корочки, или веточку мяты.

Готовим с нами Квас из бузины: простой рецепт

Квас по старинному рецепту

Ингредиенты

• Ржаной дробленый солод — 1 кг
• Ячменный дробленый солод — 300 г
• Мука ржаная — 600 г
• Сухари ржаные — 130 г
• Ржаной хлеб (черствый) — 80 г
• Патока белая — 2 кг
• Мята — 30 г
• Вода — 35 л

Как приготовить квас по старинному рецепту

1. Из солода, муки и горячей воды (3 л) замешиваем однородное, без комков тесто. Накрываем посуду чистой тканью и даем настояться в течение часа.
2. Потом перекладываем тесто в огнеупорную посуду и ставим в горячую духовку, чтобы оно упарилось. Затем тесто тщательно перемешиваем, доливаем в него кипятка (0,5 – 1 л) и оставляем на сутки настаиваться.
3. После перекладываем тесто в посуду, где будет настаиваться квас, заливаем горячей водой (16 л) и добавляем измельченные сухари и хлеб. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 6-10 часов настаиваться.
4. Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно сливаем сусло в пропаренный и промытый чистый бочонок. Оставшуюся гущу вторично заливаем горячей водой (15 л) и настаиваем в течение 2-3 часов. После и это сусло сливаем в бочонок.
5. Теперь добавляем в сусло настой мяты, патоку (1 кг) и оставляем на сутки бродить. После этого бочонок переносим в холодное место. Когда брожение станет менее интенсивным, добавляем в квас патоку (1 кг на 30 л) и герметизируем бочонок крышкой.
6. Квас будет готов через 3-4 дня.

Готовим с нами Квас из красной смородины

Квас из дрожжевого теста

Ингредиенты

• Хлеб (ржаной) — 1 буханка
• Дрожжевое тесто — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 стакана
• Вода — 8 л

Как приготовить квас из дрожжевого теста

1. Хлеб нарезаем крупными кубиками, выкладываем на противень и ставим его в сильно разогретую духовку. Кстати говоря, от того, как зажарятся сухарики, зависит и вкус и цвет кваса: сильная прожарка хлеба сделает напиток насыщенно темным, а вот если пережечь сухари, то квас будет горчить.
2. Заливаем сухари кипятком и кладем сахар. Когда вода остынет, добавляем дрожжевое тесто и оставляем бродить.
3. Если квас бродит при комнатной температуре, то он будет готов через 2-3 дня. Готовность кваса определяем по вкусу. Готовый квас процеживаем и разливаем в бутылки. При необходимости можно добавить сахар.

Примечание: в холоде квас будет созревать дольше.

Готовим с нами Простой рецепт домашнего кваса