Птичье молоко: рецепты торта, конфет, десерта

Мы делимся рецептами Птичьего молока — конфет, торта и десерта, которые просто тают во рту. Готовим вместе по рецептам проверенными временем и опытными хозяйками.

ГОТОВИМ С НАМИ
Любовь француженок: 5 рецептов тортов-суфле

Конфеты «Птичье молоко»

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• молоко – 100 мл
• сливочное масло – 30 г
• желатин – 15 г
• сахар – 4 ст. л.
• черный шоколад – 150 г

Как приготовить конфеты «Птичье молоко»

1. Растапливаем шоколад на водяной бане. Ни в коем случае не перегревайте шоколад, иначе он может свернуться: как только растопился последний кусочек, сразу снимаем шоколад с огня.
2. Наливаем шоколад в формочки. Поворачивая формочку, даем шоколаду растечься по стенкам. Затем переворачиваем форму, чтобы лишний шоколад вытек.

Продолжение рецепта читайте тут.

Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

• масло сливочное – 280 г
• сахар – 530 г
• яйца – 2 шт.
• мука – 120 г
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• ванилин – по вкусу
• сгущенное молоко – 100 г
• агар-агар – 1 ч. л.
• вода – 270 мл
• белок – 3 шт.
• кислота лимонная – по вкусу
• кофе растворимый – 1,5 ч. л.
• шоколад черный – 160 г
• сливки (33%) – 130 мл

Як приготувати торт «Пташине молоко»

Готовим тесто

1. Розм’якшене вершкове масло (80 г) збиваємо з цукром (80 г) у пухку масу, потім додаємо яйця і все перемішуємо.
2. Борошно просіваємо, з’єднуємо з розпушувачем і ваніліном. Всипаємо цю суміш у збите з цукром масло. Замішуємо тісто та ділимо його на дві частини.
3. На деко викладаємо пергаментний папір, на нього – тісто та випікаємо в духовці при температурі 200 °С протягом 7-8 хвилин.

Готовим суфле

1. Размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем со сгущенным молоком.
2. Белки кладем в посуду для взбивания и кладем на некоторое время в холодильник.
3. Кофе растворяем в горячей воде (1-2 ст. л.).
4. Агар-агар замачиваем в холодной воде, тщательно размешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар (450 г), перемешиваем и снова доводим до кипения. С момента закипания варим в течение 15 минут.
5. Белки взбиваем с лимонной кислотой (на кончике ножа) в крепкую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем еще 1 минуту. Добавляем крем, перемешиваем (не взбиваем) венчиком для получения однородной массы и, не давая суфле остыть, выкладываем его на готовые коржи.
6. Для этого в разъемную форму выкладываем пищевую пленку, затем кладем корж, на него — половину порции суфле и накрываем вторым коржом.
7. В оставшееся суфле добавляем кофе, перемешиваем и выливаем в форму. Выравниваем и оставляем до того момента, пока суфле полностью застынет.
8. Затем шоколад растворяем в горячих сливках и тщательно размешиваем. Наносим глазурь на приготовленный торт.

Десерт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 15 г
• сахар для бисквита Женуаз – 70 г
• мука – 80 г
• яйца – 2 шт.
• сахар для сиропа для пропитки – 150 г
• зерна кофе – 10 г
• сливки – 300 мл
• молоко – 150 мл
• черный шоколад – 250 г
• мед – 40 г

Как приготовить десерт «Птичье молоко»

1. Яйца и яичный желток взбиваем с сахаром до максимальной плотности (около 10 минут): форму масса держать не должна, но если провести венчиком или лопаткой по ее поверхности, на ней должен остаться отчетливый след — рисунок.
2. Растапливаем сливочное масло, смешиваем его сначала с частью взбитых яиц и затем добавляем к основной массе.
3. В несколько этапов всыпаем в тесто просеянную муку и осторожно перемешиваем.

Продолжение рецепта, читайте тут.

ГОТОВИМ С НАМИ
Брауни: рецепты супершоколадного десерта