Пташине молоко: різноманітність рецептів

Цукерки “Пташине молоко”

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• желатин – 15 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• чорний шоколад – 150 г.

Спосіб приготування

Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Ні в якому разі не перегрівайте шоколад, інакше він може згорнутися: як тільки розтопився останній шматочок, відразу знімаємо шоколад з вогню. Наливаємо шоколад у формочки. Повертаючи формочку, даємо шоколаду розтектися по стінках. Потім перевертаємо форму, щоб зайвий шоколад витік. Продовження рецепта читайте тут.

Торт “Пташине молоко”

Інгредієнти:

• масло вершкове – 280 г;
• цукор – 530 г ;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 120 г;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• ванілін – за смаком;
• згущене молоко – 100 г;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• вода – 270 мл;
• білок – 3 шт.;
• кислота лимонна – за смаком;
• кава розчинна – 1,5 ч. л.;
• шоколад чорний – 160 г;
• вершки (33%) – 130 мл.

Спосіб приготування

Готуємо тісто. Розм’якшене вершкове масло (80 г) збиваємо з цукром (80 г) у пухку масу, потім додаємо яйця і все перемішуємо. Борошно просіваємо, з’єднуємо з розпушувачем і ваніліном. Всипаємо цю суміш у збите з цукром масло. Замішуємо тісто та ділимо його на дві частини. На деко викладаємо пергаментний папір, на нього — тісто та випікаємо в духовці при температурі 200 ° С протягом 7-8 хвилин. Готуємо суфле. Розм’якшене вершкове масло (200 г) збиваємо зі згущеним молоком. Білки кладемо в посуд для збивання і кладемо на деякий час у холодильник. Каву розчиняємо в гарячій воді (1-2 ст. л.). Агар-агар замочуємо в холодній воді, ретельно розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо цукор (450 г), перемішуємо та знову доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо протягом 15 хвилин. Білки збиваємо з лимонною кислотою (на кінчику ножа) в міцну піну. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп і збиваємо ще 1 хвилину. Додаємо крем, перемішуємо (не збиваємо) вінчиком для отримання однорідної маси і, не даючи суфле охолонути, викладаємо його на готові коржі. Для цього в роз’ємну форму викладаємо харчову плівку, потім кладемо корж, на нього — половину порції суфле та накриваємо другим коржем. У суфле, що залишилося, додаємо каву, перемішуємо та виливаємо в форму. Вирівнюємо та залишаємо до того моменту, поки суфле повністю застигне. Потім шоколад розчиняємо в гарячих вершках і ретельно розмішуємо. Наносимо глазур на приготований торт.

Десерт “Пташине молоко”

Інгредієнти:

• вершкове масло – 15 г;
• цукор – 70 г;
• борошно – 80 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• зерна кави – 10 г;
• вершки – 300 мл;
• молоко – 150 мл;
• чорний шоколад – 250 г;
• мед – 40 г.

Спосіб приготування

Яйця і яєчний жовток збиваємо з цукром до максимальної щільності (близько 10 хвилин): форму маса тримати не повинна, але якщо провести вінчиком або лопаткою по її поверхні, на ній повинен залишитися виразний слід — малюнок. Розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його спочатку з частиною збитих яєць і потім додаємо до основної маси. У кілька етапів всипаємо в тісто просіяне борошно і обережно перемішуємо. Щоб дізнатися продовження рецепта, читайте тут.

ГОТУЄМО З НАМИ
Брауні: рецепти супершоколадного десерту