Пташине молоко: рецепти торта, цукерок, десерту

Ми ділимося рецептами Пташиного молока – цукерок, торта та десерту які просто тануть у роті. Готуймо разом за рецептами перевіреними часом та досвідченими господинями.

ГОТУЙМО З НАМИ
Любов француженок: 5 рецептів тортів-суфле

Цукерки “Пташине молоко”

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.
• молоко – 100 мл
• вершкове масло – 30 г
• желатин – 15 г
• цукор – 4 ст. л.
• чорний шоколад – 150 г

Як приготувати цукерки “Пташине молоко”

1. Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Ні в якому разі не перегрівайте шоколад, інакше він може згорнутися: як тільки розтопився останній шматочок, відразу знімаємо шоколад з вогню.
2. Наливаємо шоколад у формочки. Повертаючи формочку, даємо шоколаду розтектися по стінках. Потім перевертаємо форму, щоб зайвий шоколад витік.

Продовження рецепта читайте тут.

Торт “Пташине молоко”

Інгредієнти:

• масло вершкове – 280 г
• цукор – 530 г
• яйця – 2 шт.
• борошно – 120 г
• розпушувач – 0,5 ч. л.
• ванілін – до смаку
• згущене молоко – 100 г
• агар-агар – 1 ч. л.
• вода – 270 мл
• білок – 3 шт.
• кислота лимонна – до смаку
• кава розчинна – 1,5 ч. л.
• шоколад чорний – 160 г
• вершки (33%) – 130 мл

Як приготувати торт “Пташине молоко”

Готуємо тісто

1. Розм’якшене вершкове масло (80 г) збиваємо з цукром (80 г) у пухку масу, потім додаємо яйця і все перемішуємо.
2. Борошно просіваємо, з’єднуємо з розпушувачем і ваніліном. Всипаємо цю суміш у збите з цукром масло. Замішуємо тісто та ділимо його на дві частини.
3. На деко викладаємо пергаментний папір, на нього – тісто та випікаємо в духовці при температурі 200 °С протягом 7-8 хвилин.

Готуємо суфле

1. Розм’якшене вершкове масло (200 г) збиваємо зі згущеним молоком.
2. Білки кладемо в посуд для збивання і кладемо на деякий час у холодильник.
3. Каву розчиняємо в гарячій воді (1-2 ст. л.).
4. Агар-агар замочуємо в холодній воді, ретельно розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо цукор (450 г), перемішуємо та знову доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо протягом 15 хвилин.
5. Білки збиваємо з лимонною кислотою (на кінчику ножа) в міцну піну. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп і збиваємо ще 1 хвилину. Додаємо крем, перемішуємо (не збиваємо) вінчиком для отримання однорідної маси і, не даючи суфле охолонути, викладаємо його на готові коржі.
6. Для цього в роз’ємну форму викладаємо харчову плівку, потім кладемо корж, на нього – половину порції суфле та накриваємо другим коржем.
7. У суфле, що залишилося, додаємо каву, перемішуємо та виливаємо в форму. Вирівнюємо та залишаємо до того моменту, поки суфле повністю застигне.
8. Потім шоколад розчиняємо в гарячих вершках і ретельно розмішуємо. Наносимо глазур на приготований торт.

Десерт “Пташине молоко”

Інгредієнти:

• вершкове масло – 15 г
• цукор для бісквіта Женуаз – 70 г
• борошно – 80 г
• яйця – 2 шт.
• цукор для сиропу для просочування – 150 г
• зерна кави – 10 г
• вершки – 300 мл
• молоко – 150 мл
• чорний шоколад – 250 г
• мед – 40 г

Як приготувати десерт “Пташине молоко”

1. Яйця і яєчний жовток збиваємо з цукром до максимальної щільності (близько 10 хвилин): форму маса тримати не повинна, але якщо провести вінчиком або лопаткою по її поверхні, на ній повинен залишитися виразний слід – малюнок.
2. Розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його спочатку з частиною збитих яєць і потім додаємо до основної маси.
3. У кілька етапів всипаємо в тісто просіяне борошно і обережно перемішуємо.

Продовження рецепта, читайте тут.

ГОТУЙМО З НАМИ
Брауні: рецепти супершоколадного десерту