Любите докторскую колбасу, но понимаете, что в магазинах вряд ли найдется колбаса из настоящего мяса? Выход есть — приготовьте настоящую, мясную, нежнейшую докторскую колбасу по рецепту технолога Андрея Бабаева
Общее время: 90 мин.
средний рецепт
Как приготовить докторскую колбасу в домашних условиях
Мясо охлаждаем до температуры — 2-0 °С. Нарезаем мясо крупными кусочками и пропускаем через мясорубку. Перекладываем мясо в блендер, добавляем соль, сахар, холодное молоко, кардамон и хорошо взбиваем фарш — до состояния эмульсии.
Кладем яйцо и свекольный сок. Еще раз взбиваем.
Свиные кишки надеваем на мясорубку и наполняем их фаршем.
Перевязываем колбасу шпагатом и отвариваем в течение часа при температуре 70 °С.
Поделиться рецептом
Отзывы
В
Вячеслав
15.09.2023 @ 21:24
Здравствуйте скажите пожалуйста какой кардамон нужно ложить в докторскую колбасу ЗЕЛЕННЫЙ КАРДАМОН или ОБЫЧНЫЙ?
Загрузка...
.jpg)
Здравствуйте скажите пожалуйста какой кардамон нужно ложить в докторскую колбасу ЗЕЛЕННЫЙ КАРДАМОН или ОБЫЧНЫЙ?
Звичайний мелений кардамон.