Любите докторську ковбасу, але розумієте, що в магазинах навряд чи знайдеться ковбаса зі справжнього м’яса? Вихід є – приготуйте справжню, м’ясну, найніжнішу докторську ковбасу за рецептом технолога Андрія Бабаєва
Загальний час: 90 хв.
середній рецепт
Як приготувати докторську ковбасу в домашніх умовах
М’ясо охолоджуємо до температури – 2-0 °С. Нарізаємо м’ясо великими шматочками і пропускаємо через м’ясорубку. Перекладаємо м’ясо в блендер, додаємо сіль, цукор, холодне молоко, кардамон і добре збиваємо фарш – до стану емульсії.
Кладемо яйце та буряковий сік. Ще раз збиваємо.
Свинячі кишки надягаємо на м’ясорубку і наповнюємо їх фаршем.
Перев’язуємо ковбасу шпагатом і відварюємо протягом години за температури 70 °С.
Поділитися рецептом
Відгуки
В
Вячеслав
15.09.2023 @ 21:24
Здравствуйте скажите пожалуйста какой кардамон нужно ложить в докторскую колбасу ЗЕЛЕННЫЙ КАРДАМОН или ОБЫЧНЫЙ?
Завантаження...
.jpg)
Здравствуйте скажите пожалуйста какой кардамон нужно ложить в докторскую колбасу ЗЕЛЕННЫЙ КАРДАМОН или ОБЫЧНЫЙ?
Звичайний мелений кардамон.