Лучшая еда к белому и красному вину

Лучшая еда к красному вину

Паста Болоньезе

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г
• лук – 1 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• морковь – 1 шт.
• говяжий фарш – 200 г
• свиной фарш – 200 г
• томаты в соку – 1 банка
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло – по вкусу

Как приготовить пасту Болоньезе

1. Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сначала лук, через минуту сельдерей, через 2 минуты – морковь.
2. Мясо тушим в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится.
3. В подсоленной воде варим спагетти. Пока варится паста, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 минут. Чеснок следует добавлять в конце приготовления.

Паэлья

Ингредиенты:

• рис коричневый длиннозерный — 200 г
• лук-шалот — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• овощной бульон — 1 л
• красный сладкий перец — 1 шт.
• кабачки — 2 шт.
• шампиньоны — 175 г
• копченый тофу — 225 г
• оливковое масло — 2 ст. л.

Как приготовить паэлья

1. Разогреваем масло в специальной сковороде для паэлья или в низкой кастрюле с двойным дном.
2. Обжариваем в разогретом масле до мягкости рубленый лук-шалот и мелко нарезанный чеснок.
3. Добавляем нарезанный кубиком сладкий перец и готовим еще 2-3 минуты.
4. Всыпаем рис, хорошо перемешиваем и вливаем бульон (примерно половину всего объема).
5. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис, периодически помешивая, пока он не впитает всю жидкость.
6. Вливаем еще немного бульона и кладем в паэлья нарезанные кубиком кабачки и грибы. Продолжаем готовить еще 15-20 минут, периодически подливая бульон, пока рис не станет мягким и не впитает весь бульон.
7. Готовый рис должен быть мягким, но сохранить небольшую твердость в середине – степень готовности аль-денте.
8. Доводим паэлья до вкуса солью, перцем, добавляем тофу и эстрагон.

Шашлык в гранатовом соку

Ингредиенты:

• свинина – 2 кг
• белый репчатый лук – 5 шт.
• гранатовый сок – 700 мл
• розмарин – 30 г
• зелень свежая – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить шашлык в гранатовом соку

1. Мясо моем и нарезаем крупными кубиками.
2. Лук режем крупными полукольцами.
3. Мясо и лук кладем в кастрюлю и тщательно перемешиваем.
4. Сверху посыпаем перцем, солью, специями, розмарином и зеленью.
5. Заливаем все гранатовым соком, перемешиваем, накрываем мясо тарелкой, сверху ставим груз –маринад должен полностью покрыть мясо.
6. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.

Лучшая еда к белому вину

Запеченная скумбрия

Ингредиенты:

• скумбрия – 700 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• укроп – пару веточек
• лавровый лист – 1 шт.
• зеленый лук – пару стрелок
• лимон – 1/2 шт.

Как приготовить запеченная скумбрия

 Если вы используете филе рыбы, его нужно просто промыть и обсушить салфеткой.

1. Рыбу промываем, очищаем от внутренностей и чешуи. Отрезаем голову и плавники.
2. Для маринада смешиваем оливковое масло, измельченный чеснок, перец, мелко нарезанный укроп. Добавляем лавровый лист, который крошим мелко руками. Можно добавить пару горошин душистого перца. Рыбу натираем сначала солью, затем получившимся соусом.
3. Выкладываем на противень лист фольги с запасом, чтобы можно было завернуть рыбу. Слегка смазываем фольгу растительным маслом и выкладываем кусочки рыбы кожей вниз. Сверху выкладываем тонкие ломтики лимона и посыпаем мелко нарезанным луком.
4. Заворачиваем фольгу, поднимая края. Ставим рыбу в духовку, разогретую до 200 °С. Запекаем рыбу около 20 минут, затем открываем фольгу и запекаем еще 10-15 минут, чтобы верх подрумянился.

 Рыбное филе запекается быстрее чем рыба на кости, поэтому проверять на готовность нужно проткнув вилкой: готовая рыба хорошо распадается на волокна.

Салат из морепродуктов

Ингредиенты:

• коктейль из морепродуктов – 300-400 г
• лук фиолетовый – 1/3 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• масло сливочное – 30 г
• петрушка – 1 пучок
• сок лимона – 1-2 ч. л.
• масло оливковое – по вкусу

Как приготовить салат из морепродуктов

1. Помещаем кусок масла на просторную сковороду. Когда сковорода нагреется, а масло полностью растопится, отправляем туда коктейль из морепродуктов. Тушим на среднем огне около 3 минут, часто помешивая. При этом не накрываем крышкой, так как должна выпариваться жидкость.
2. Убираем емкость с плиты, а морепродуктам даем полностью остыть.
3. Чистим фиолетовый лук, разрезаем пополам, затем широкими перьями.
4. Болгарский перец очищаем от мягких прожилок и семян, нарезаем соломкой. Помидор разделяем на две части, изымаем мякоть, плотную часть нарезаем длиной полоской.
5. Смешиваем подготовленные компоненты.
6. Зелень ополаскиваем под струей воды, промокаем тканым полотенцем, мелко шинкуем, кидаем в салат.
7. В конце салат с морепродуктами заправляем оливковым маслом, выдавливаем сок из свежего лимона, приправляем солью и перемешиваем. Сверху можно присыпать черным молотым перцем.

Курица в сливочном соусе

Ингредиенты:

• курица – 1 филе
• сливки – 200 мл
• лук – 0,5 шт.
• растительное масло – по вкусу
• карри – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить курицу в сливочном соусе

1. Филе нарезаем  порционными кусочками, солим и перчим.
2. Обжариваем вместе с мелко нарезанным луком до румяной корочки.
3. Заливаем курицу разогретыми в сотейнике сливками и добавляем карри.
4. Перемешиваем, выкладываем в форму для запекания и ставим в разогретую до 160 °C духовку.
5. Запекаем курицу около 20 минут до готовности.

Готовим с нами Как приготовить твердый сыр в домашних условиях

Готовим с нами Как приготовить овощи-гриль в духовке