Загрузка...
Разделываем рыбу: отделяем голову, удаляем внутренности, отделяем мясо от костей. Голову и кости складываем в кастрюлю, добавляем крупные кусочки корня сельдерея, моркови, разрезанный на две части лук в кожице и варим крепкий бульон.
Мякоть рыбы нарезаем мелким кубиком и вместе с мелко нарезанным луком выкладываем в кастрюлю. Добавляем немного воды (она должна только покрыть рыбу), ставим кастрюлю на умеренный огонь и доводим до кипения. После добавляем томатую пасту, тертую морковь, соль и тушим, пока рыба полностью не разварится. Бульон процеживаем и жидкость добавляем к рыбе. Кладем шинкованную капусту, кусочки рыбного филе, отдельно отваренный и нарезанный кубиком картофель, лавровый лист и варим до мягкости капусты. Доводим борщ до вкуса перцем и солью.
Подача и сервировка борща
Перед подачей посыпаем борщ рубленой зеленью.
