Холодник по-польски («Все буде добре») (видео)

Подготовка свекольной основы для холодника

Вариант 1

На противень насыпаем слой (в 1 см) крупной соли, выкладываем на соль свеклу и запекаем до готовности в разогретой до 200 С духовке. Кладем свеклу в ледяную или очень холодную воду, очищаем и перебиваем в блендере с небольшим количеством воды.

Вариант 2

Из свеклы выжимаем сок и вместе со жмыхом доводим до кипения. Кипятим минуту и снимаем с огня. Остужаем.

Приготовление холодника

Картофель очищаем и нарезаем небольшим кубиком. Нарезаем кубиком огурец. Рубим зелень.

Подача и сервировка холодника

Наливаем свекольный крем-суп в тарелку. Добавляем картофель, огурцы, зелень. Кладем половинку яйца, раковые шейки, сметану и подаем.