Карпаччо из сала под дрессингом юдзу («Все буде добре») (видео)

Приготовление дрессинга юдзу

Смешиваем апельсиновый и лимонный соки. Добавляем тертый хрен и тертый имбирь (немного хрена и имбиря нарезаем тонкой соломкой и откладываем), соевый соус, мелко нарезанный чеснок и черный перец. Хорошо перемешиваем и постепенно вливаем масло виноградных косточек (или любое масло с нейтральным вкусом — рафинированное).

Приготовление карпаччо

Редис, апельсиновую цедру и зеленый лук нарезаем тонкой соломкой. На тарелку выкладываем тонко нарезанное сало. Украшаем сало соломкой из овощей (редис, зеленый лук, имбирь, хрен) и цедрой. Посыпаем черным перцем. Сбрызгиваем сало дрессингом и кунжутным маслом (можно заменить оливковым).

Еще рецепты карпаччо

• Карпаччо из лосося
• Карпаччо из телятины