Новогоднее меню 2019 — лучшие идеи

Найти рецепт из моих ингредиентов

Сохранить в кулинарную книгу

Рулет из лосося

Ингредиенты:

филе лосося — 2 шт. по 450 г;
филе камбалы — 350 г;
свежезамороженный зеленый горошек — 300 г;
свежий белый хлеб без корки — 250 г;
молоко — 100 мл;
белок — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
веточки петрушки — 2 шт.;
мускатный орех — щепотка;
оливковое масло — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

Морковь очищаем и отвариваем 10 минут. Нарезаем кубиками.
Зеленый горошек отвариваем 6 минут.
Нарезаем петрушку.
Размачиваем хлеб в молоке.
Измельчаем в блендере филе камбалы до консистенции пюре. Добавляем размоченный в молоке хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем.
Добавляем в смесь морковь. Еще раз перемешиваем. Отправляем в холодильник
Берем одно филе лосося, срезаем с утолщенной части продольный кусок шириной 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
Берем второе филе лосося. На утолщенной части делаем глубокий продольный надрез влево и вправо, не доходя до края 1,5 см. Раскрываем эту часть. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
Выкладываем половину начинки по центру большого куска, оставляя с каждой стороны по 5 см свободными.
Накрываем начинку толстым бруском филе.
Сверху распределяем вторую часть начинки, накрываем меньшим куском лосося.
Приподнимаем свободные края нижнего филе, закрепляем их зубочистками.
Смазываем рулет маслом, заворачиваем в фольгу, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Даем остыть и переставляем в холодильник.
Перед подачей снимаем фольгу, убираем зубочистки, нарезаем рулет порционными кусочками.

Стейк в маринаде из лайма и ананаса

Ингредиенты:

говяжий стейк — 4 шт. по 220-250 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль — по вкусу;
кайенский и свежемолотый черный перец — по вкусу;
растительное масло — для смазывания;
сладко-острый соус чили — 2/3 стакана;
ананасовый сок — 1/3 стакана;
сок лайма — 2 ст. л.;
цедра 1 лайма;
молотая зира — 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Разрезаем зубчики чеснока, натираем ими каждый стейк с обеих сторон.
Измельчаем цедру лайма, перемешиваем со сладко-острым соусом чили, ананасовым соком, соком лайма, молотой зирой.
Заливаем мясо маринадом и отправляем в холодильник на 2 часа.
Обжариваем стейки на слегка смазанной маслом сковородке-гриль до румяной корочки с обеих сторон.
Переставляем в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки на 5–15 минут.