Пышки от Аллы Ковальчук и Людмилы Шупенюк («Все буде смачно!»)

Классические пышки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 375 г
• Сметана (15%) — 2 ст.л.
• Масло — 175 мл
• Вода — 150 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Водка — 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В одной миске смешиваем муку с солью, содой и сахаром. Во второй – воду, масло, сметану и водку.

Сухие компоненты соединяем с жидкими и вымешиваем тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Наливаем масло в сотейник и ставим на огонь.

Раскатываем тесто в пласт и формируем пышки. В каждой пышке делаем вилкой проколы.

Опускаем пышки в сотейник с кипящим маслом и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.

Выкладываем готовые пышки на тарелку с бумажным полотенцем.  Сбрызгиваем пышки водой.

Мясные пышки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 400 г
• Вода — 250 мл
• Говядина — 250 г
• Свинина — 250 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Масло — 2 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Петрушка — 3 веточки
• Укроп — 3 веточки
• Лук — 2 шт.
• Яйца — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим начинку.

Свинину и говядину измельчаем с помощью мясорубки.

К фаршу добавляем 2 размолотые на мясорубке луковицы и раздавленный зубчик чеснока.

Нарезаем укроп и петрушку и добавляем к фаршу. Добавлем соевый соус и перец. Перемешиваем начинку и отбиваем ее. Отставляем на 10 минут.

Готовим тесто.

Смешиваем в миске воду, масло и муку. Замешиваем тесто и разделяем его на 6 частей.

Раскатываем каждый кусочек теста в круглый пласт.

На пласт выкладываем часть фарша и формируем треугольную пышку.

Смазываем пышки взбитым яйцом.

Выкладываем пышки на противень с пергаментом и выпекаем в духовке при температуре 180°C 30 минут.

Творожные пышки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 275 г
• Творог (9%) — 400 г
• Манка — 2 ст.л.
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 150 г
• Масло — 2 ст.л.
• Сметана (15%) — 2 ст.л.
• Вода — 80 мл
• Сода — 1/3 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перетираем творог через сито. В миске смешиваем масло, яйцо, сахар, манку, сметану и соду. Перемешиваем все до однородности.

Смешиваем смесь с перетертым творогом, добавляем муку и замешиваем тесто.

Разделяем его на 6 частей. Формируем творожные пышки.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в духовке при температуре 180°C 20 минут.

Готовые пышки поливаем сахарным сиропом.

Готовим сироп. Наливаем в сотейник воду. Насыпаем сахар, добавляем лимонный сок.

Доводим смесь до кипения и варим 2 минуты.

Смотрите также видео приготовления пышек («Все буде смачно!»)