Цвітна капуста з куркою Майо Сарада – рецепт від шеф-кухаря

Почищений огірок та цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Солимо, залишаємо на 5 хвилин. Потім промиваємо і відтискаємо.

Для соусу додаємо до яєчних жовтків сіль, перець, половину винного оцту та гірчицю. Перебиваємо до однорідності. Продовжуючи збивати, вливаємо тонкою цівкою охолоджену олію. Потім додаємо оцет, що залишився і ще раз перебийте. Додаємо цукор та кетчуп, перемішуємо.

Яйця (2 шт.) відварюємо, охолоджуємо та чистимо. Перетираємо через сито варені яйця, додаємо до них соус, а також підготовлений огірок та цибулю. Перемішуємо.

Відварюємо цвітну капусту у підсоленій воді до напівготовності, охолоджуємо у крижаній воді. Потім відтискаємо капусту від зайвої вологи.

З курячих стегенець видаляємо кістки, розрізаємо на 6 частин, натираємо сіллю та перцем. Обкачуємо у крохмалі та обсмажуємо на олії по 4 хвилини з кожного боку.

Чистимо і нарізаємо імбир, обсмажуємо його на олії 2 хвилини. Додаємо нарізаний кубиками болгарський перець, смажимо ще 2 хвилини. Після цього викладаємо на пательню відварену цвітну капусту, солимо, перчимо, додаємо шматочки курки й прогріваємо страву ще 2 хвилини.

Перекладаємо цвітну капусту з куркою на тарілку з листям салату. Посипаємо подрібненою петрушкою та прикрашаємо півкільцями лимона.

Цвітна капуста з куркою Майо Сарада готова. Подаємо з соусом. Смачного!