Цветная капуста с курицей Майо Сарада – рецепт от шеф-повара

Почищенный огурец и лук нарезаем маленькими кубиками. Солим, оставляем на 5 минут. Затем промываем и отжимаем.

Для соуса добавляем к яичным желткам соль, перец, половину винного уксуса и горчицу. Перебиваем до однородности. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой охлажденное масло. Затем добавляем оставшийся уксус и еще раз перебиваем. Добавляем сахар и кетчуп, перемешиваем.

Яйца (2 шт.) отвариваем, охлаждаем и чистим. Перетираем через сито вареные яйца, добавляем к ним соус, а также подготовленный огурец и лук. Перемешиваем.

Отвариваем цветную капусту в подсоленной воде до полуготовности, охлаждаем в ледяной воде. Затем отжимаем капусту от лишней влаги.

Из куриных окорочков удаляем кости, разрезаем на 6 частей, натираем солью и перцем. Обкатываем в крахмале и обжариваем на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны.

Чистим и нарезаем имбирь, обжариваем его на масле 2 минуты. Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, жарим еще 2 минуты. После этого выкладываем на сковороду отваренную цветную капусту, солим, перчим, добавляем кусочки курицы и прогреваем блюдо еще 2 минуты.

Перекладываем цветную капусту с курицей на тарелку с листьями салата. Посыпаем измельченной петрушкой и украшаем полукольцами лимона.

Цветная капуста с курицей Майо Сарада готова. Подаем с соусом. Смачного!