Паска як у бабусі від Світлани Шептухи: покроковий рецепт

Як приготувати паску

Продукти для паски

1. Нагріваємо молоко — воно повинно бути теплим, але не гарячим

ГОТУЙМО З НАМИ
Сирна паска: 7 простих рецептів

2. Розводимо в теплому молоці дріжджі

3. Додаємо ванільний цукор і ставимо опару в тепле місце

Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2023

4. Дріжджі повинні почати бродити

5. Розтоплюємо в окремих мисочках масло та маргарин

ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів

7. Змішуємо яйця та жовтки

8. Збиваємо

ГОТУЙМО З НАМИ
Глазур для паски: 5 швидких рецептів

9. Збиті яйця додаємо до опари

10. Не перестаючи помішувати, потроху вливаємо тепле розтоплене масло

11. Додаємо розтоплений теплий маргарин

12. Вливаємо горілку

Спирти додають в тісто для прискорення процесу бродіння, тому випічка виходить більш повітряною. Горілку можна замінити коньяком або ромом для аромату

13. Всипаємо невеликими порціями цукор і збиваємо суміш, поки він повністю не розчиниться

14. Борошно просіваємо та поступово вводимо в тісто невеликими порціями

15. Кожен раз добре перемішуємо тісто

16. Коли тісто стане більш щільним, починаємо місити його руками

17. Щоб тісто не прилипало до рук, змащуємо їх олією

Масло можна ввести в тісто і окремо, але зручніше змочувати маслом руки. До того ж так масло рівномірно розподіляється в тісті

18. За консистенцією тісто має вийти еластичним, м’яким і однорідним. Таке тісто можна розкачати або що-небудь з нього виліпити. Водночас, тісто не повинно прилипати до рук.

19. Миску з тістом накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб воно виросло у два рази

20. Сухофрукти заливаємо окропом і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб набухли

21. Коли сухофрукти розм’якнуть, воду зливаємо, родзинки відкладаємо, а курагу нарізаємо дрібними шматочками

22. Засипаємо сухофрукти ванільним цукром і перемішуємо

23. Коли тісто підніметься, додаємо в нього сухофрукти

Сухофрукти роблять випічку важчою, тому класти їх багато не потрібно

24. Добре вимішуємо тісто та ставимо в тепле місце, щоб воно ще раз піднялося

25. Форми для випічки застилаємо пергаментом та змащуємо олією

Не переживайте, якщо у вас немає спеціальних форм для випічки паски. Для цих цілей можна пристосувати будь-які жароміцні формочки невеликих розмірів

26. Викладаємо в підготовлені форми тісто і ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло

27. Духовку розігріваємо до 220 ° С і ставимо в неї формочки з пасками. Відразу зменшуємо температуру до 180 ° С і випікаємо паски до готовності.

Обов’язково розігрівайте духовку заздалегідь. Якщо ви будете нагрівати духовку разом з випічкою, вона може відразу прихопити по краях, а всередині залишиться сирою. В результаті випічка підгорить

Духовку відразу краще розігрівати до 220 ° С: коли ви відкриєте дверцята, щоб поставити в духовку паски, температура впаде до 180 ° С.

28. Коли паски підрум’яняться, перевіряємо їх готовність дерев’яною паличкою

29. Гарячу форму з пасок загортаємо в холодне мокрий рушник, щоб від перепаду температур тісто трохи стислося і краще відстало від форми – так паску буде легше виймати

30. Виймаємо паску з форми і даємо їй повністю охолонути

31. Охолоджені яєчні білки збиваємо з дрібкою солі в круту піну

32. Додаємо цукрову пудру і збиваємо, поки глазур не буде утримувати форму

33. Готуємо різнокольорову цукрову посипку

34. Коли паска повністю охолоне, знімаємо пергаментний папір

35. Занурюємо паску верхівкою в білкову глазур

36. Прикрашаємо паску посипкою

Паска, як у бабусі готова!

Читайте також: 

• Паска в мультиварці рецепт
• Коли печуть паски та фарбують яйця на Великдень 2023
• Найкращі рецепти на Великдень 2023