Паска як у бабусі від Світлани Шептухи (фоторецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Українська кухняВеликдень 2018
Рецепт паски від переможниці першого сезону кулінарного шоу «МастерШеф» Світлани Шептуха, який дістався їй від бабусі
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Вершкове масло100 г
Вершковий маргарин150 г
Олія50 мл
Курага50 г
Ізюм100 г
Борошно950 г
Яйця7 шт
Ванільний цукор, пакетики2 шт
Живі дріжджі125 г
Яєчний жовток2 шт
Цукор750 г
Горілка50 мл
Яєчний білок (для глазурі)2 шт
Цукрова пудра (для глазурі)120 г
Молоко500 мл
Додати в список покупок

Як приготувати паску

Продукти для паски

1. Нагріваємо молоко — воно повинно бути теплим, але не гарячим

2. Розводимо в теплому молоці дріжджі

3. Додаємо ванільний цукор і ставимо опару в тепле місце

Читайте також: Рецепти великодніх страв – меню на Великдень 2018

4. Дріжджі повинні почати бродити

5. Розтоплюємо в окремих мисочках масло та маргарин

6. Відділяємо жовтки від білків: жовтки додаємо до решти яєць, а білки ставимо вхолодильник

7. Змішуємо яйця та жовтки

8. Взбиваємо

9. Взбиті яйця додаємо до опари

10. Не перестаючи помішувати, потроху вливаємо тепле розтоплене масло

11. Додаємо розтоплений теплий маргарин

12. Вливаємо горілку

Спирти додають в тісто для прискорення процесу бродіння, тому випічка виходить більш повітряною. Горілку можна замінити коньяком або ромом для аромату

13. Всипаємо невеликими порціями цукор і збиваємо суміш, поки він повністю не розчиниться

14. Борошно просіваємо та поступово вводимо в тісто невеликими порціями

15. Кожен раз добре перемішуємо тісто

16. Коли тісто стане більш щільним, починаємо місити його руками

17. Щоб тісто не прилипало до рук, змащуємо їх олією

Масло можна ввести в тісто і окремо, але зручніше змочувати маслом руки. До того ж, так масло рівномірно розподіляється в тісті

18. За консистенцією тісто має вийти еластичним, м’яким і однорідним. Таке тісто можна розкачати або що-небудь з нього виліпити. У той же час, тісто не повинно прилипати до рук.

19. Миску з тістом накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб воно виросло в два рази

20. Сухофрукти заливаємо окропом і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб набухли

21. Коли сухофрукти розм’якнуть, воду зливаємо, родзинки відкладаємо, а курагу нарізаємо дрібними шматочками

22. Засипаємо сухофрукти ванільним цукром і перемішуємо

23. Коли тісто підніметься, додаємо в нього сухофрукти

Сухофрукти роблять випічку важчою, тому класти їх багато не потібно

24. Добре вимішуємо тісто та ставимо в тепле місце, щоб воно ще раз піднялося

25. Форми для випічки застилаємо пергаментом та змащуємо олією

Не переживайте, якщо у вас немає спеціальних форм для випічки паски. Для цих цілей можна пристосувати будь-які жароміцні формочки невеликих розмірів

26. Викладаємо в підготовлені форми тісто і ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло

27. Духовку розігріваємо до 220 ° С і ставимо в неї формочки з пасками. Відразу зменшуємо температуру до 180 ° С і випікаємо паски до готовності.

Обов’язково розігрівайте духовку заздалегідь. Якщо ви будете нагрівати духовку разом з випічкою, вона може відразу прихопити по краях, а всередині залишиться сирою. В результаті випічка підгорить

Духовку відразу краще розігрівати до 220 ° С: коли ви відкриєте дверцята, щоб поставити в духовку паски, температура впаде до 180 ° С.

28. Коли паски підрум’яняться, перевіряємо їх готовність дерев’яною паличкою

29. Гарячу форму з пасок загортаємо в холодне мокрий рушник, щоб від перепаду температур тісто трохи стислося і краще відстало від форми – так паску буде легше виймати

30. Виймаємо паску з форми і даємо їй повністю охолонути

31. Охолоджені яєчні білки збиваємо з дрібкою солі в круту піну

32. Додаємо цукрову пудру і збиваємо, поки глазур не буде утримувати форму

33. Готуємо різнокольорову цукрову посипку

34. Коли паска повністю охолоне, знімаємо пергаментний папір

35. Занурюємо паску верхівкою в білкову глазур

36. Прикрашаємо паску присипкой

Паска, як у бабусі готова!

Читайте також: 

Рецепти на Великдень 2018

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Сливовий пиріг
Паска домашня
Медові млинці
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
Гарбузовий хліб
Випічка з горіхами
Горіховий пиріг – рецепти
Паляниця на Спас
Пісний пиріг з яблуками
Пиріг з яблуками від Ектора Хіменес-Браво
Кращі рецепти з яблуками на Яблучний Спас
Що приготувати на Яблучний Спас
Мафіни з чорницею
Що приготувати із черешні
Випічка з черешнею


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці