Тарталетки з начинкою із полуниці і ревеню (Все буде добре, відеорецепт)

ГОТУЄМО З НАМИ
Конфітюр з полуниці

Як приготувати тарталетки з начинкою із полуниці і ревеню

Готуємо тарталетки

Борошно (200 г) змішуємо з тертим охолодженим вершковим маслом і розтираємо руками, щоб вийшла крихта. Додаємо цукрову пудру і змішані з невеликою кількістю води (кілька столових ложок) жовтки. Замішуємо м’яке тісто (при необхідності додаємо ще борошно) і ретельно розтираємо його долонями. Загортаємо тісто в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин в холодильник. Потім тісто розкладаємо у формочки для тарталеток і розподіляємо тонким шаром. Накриваємо тарталетки шматочком пергаменту, засипаємо горохом і випікаємо в розігрітій до 180 С духовці 15 хвилин. Згодом горох з пергаментом прибираємо і випікаємо тарталетки ще 5-7 хвилин.

Готуємо начинку із полуниці і ревеню

У пательню наливаємо трохи води і викладаємо в воду ревінь, нарізаний кубиками. Додаємо цукор і тушкуємо, поки ревінь не розм’якшиться. Додаємо нарізану скибочками полуницю, тертий імбир і тушкуємо ще 5 хвилин.

Готуємо італійську меренгу

Цукрову пудру змішуємо з водою, поміщаємо на середній вогонь, доводимо до кипіння і готуємо з моменту появи на поверхні бульбашок 3,5-4 хвилини. Білки збиваємо в піну і вливаємо в білки цукровий сироп. Збиваємо до тих пір, поки розчин не охолоне.

Збираємо тарталетки

Тарталетки охолоджуємо і дістаємо з формочок. Викладаємо в тарталетки (до середини) начинку з полуниці і ревеню. Зверху, за допомогою кондитерського мішка, викладаємо меренгу. Поміщаємо тарталетки в розігріту до 200 ° С духовку на 2 хвилини.

ГОТУЄМО З НАМИ
Охолоджуючий сорбет з ревеню