Торт Анна Павлова с вишней (фоторецепт)

Как приготовить торт Анна Павлова

Продукты для торта «Анна Павлова» с вишней

Готовим меренгу

1. Отделяем яичные белки от желтков, в белки добавляем лимонный сок и взбиваем массу блендером до устойчивых пиков

Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой. Если в белки попадет вода, они не взобьются. Вместо лимонного сока можно взять немного лимонной кислоты.

2. Не переставая взбивать, всыпаем в массу сахарную пудру

3. Добавляем кукурузный крахмал. Взбиваем до тех пор, пока белки не начнут держать форму

ГОТОВИМ С НАМИ
Безе

4. Застилаем противень пергаментом. Границы размеров меренги помечаем карандашом с помощью тарелки или любой другой круглой формы. Выкладываем белковую массу, соблюдая края. Следим, чтобы бортики меренги были выше, чем серединка — это нужно для того, чтобы начинка из крема плотнее сидела на коржике

Вы можете сделать несколько маленьких десертов или один торт «Анна Павлова» побольше. Чем меньше круг для меренги, тем больше десертов получится сделать.

5. В разогретую до 150 градусов духовку ставим противень с меренгой. Выпекаем 40-45 минут. Готовая меренга должна приобрести кремовый оттенок. Достаем не сразу: приоткрываем дверцу духовки и даем ей полностью остынуть минут 10-15

Готовим соус

1. Очищаем вишню от косточек и кладем в глубокую миску. Добавляем сахар и заливаем вишню водой. Варим 2 минуты, постоянно помешивая

2. Переливаем вишневую массу в отдельную посуду и взбиваем блендером

3. Перетираем массу через сито

4. Пюре откладываем — оно понадобится нам для сливочной начинки торта

5. Смешиваем сироп с крахмалом и выливаем обратно в кастрюлю. Готовим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая

6. Нагреваем сливки и распускаем шоколад. Перемешиваем до однородной консистенции

Собираем торт «Анна Павлова» с вишней

1. Охлажденные сливки взбиваем до крепких пиков

2. Добавляем сахарную пудру и снова взбиваем

Подсластите сливки больше, если любите очень сладкие десерты

3. Отделяем часть сливок и смешиваем их с вишневым пюре

4. Делаем в серединке меренги углубление. Это нужно для того, чтобы крем плотнее держался внутри

5. В углубление выкладываем крем

6. Берем вторую меренгу. Делаем точно такое же углубление и выкладываем остальную часть взбитых сливок (без крема)

7. Украшаем торт «Анна Павлова» свежими ягодами, поливаем сладкими соусами по вкусу и посыпаем сахарной пудрой

Торт «Анна Павлова» с вишней готов!

ГОТОВИМ С НАМИ
Вишневый чизкейк без выпечки (фоторецепт)