Англійська кухня
Католицьке Різдво 2018
Завантаження...
Готуємо пісочне тісто
Для пісочного тіста просіюємо на дошку 300 г борошна з дрібкою солі, додаємо холодне масло, нарізане шматочками і рубаємо ножем в крихту. Додаємо 3 ст. ложки крижаної води, яєчний жовток і швидко замішуємо тісто.
Скачуємо тісто в колобок, обертаємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин. Потім тісто тонко розгортаємо між шарами харчової плівки, вирізаємо пласти необхідних розмірів і викладаємо боки і дно форми для випічки. Обрізаємо нерівні краї і розгортаємо з них ще один пласт – це буде кришка
Готуємо начинку
Чорну смородину попередньо розморожуємо, зливаємо рідину. Мигдаль очищаємо від шкірки, заливши попередньо на 5 хвилин гарячою водою. Підсушуємо. Подрібнюємо дрібно 1/3 мигдалю, а 2/3 нарізаємо побільше. Цитрусові цукати нарізаємо дрібними шматочками, родзинки промиваємо гарячою водою й обсушуємо. Змішуємо в мисці мигдаль (крупномолотий), родзинки двох видів, в’ялену журавлину, цукати.
В окремій мисці змішуємо 3 ст.л. борошна, мелкомолотий мигдаль, імбир, корицю, духмяний і чорний перець. Перемішуємо. Чорну смородину засипаємо невеликою кількістю борошна і, струшуючи мискою, перемішуємо ягоди з борошном так, щоб вона повністю їх покрила.
З’єднуємо борошно зі спеціями і ягоди смородини. Струшуючи миску, перемішуємо. Потім додаємо сухофрукти, крупномелений мигдаль і ще раз перемішуємо. У чашці збиваємо виделкою яйця з цукром і кислим молоком (можна взяти кефір). Додаємо яєчну суміш і алкоголь до сухофруктів. Добре перемішуємо.
Формуємо кекс
Викладаємо начинку в основу з тіста і добре ущільнюють ложкою. Зверху накриваємо кришкою з тіста і защипуємо краю. Випікаємо при температурі 170 ° С 2,5 години. Якщо зверху почне занадто рум’янитися, накриваємо фольгою. Готовий кекс охолодити, загортаємо в фольгу і кладемо в холодильник мінімум на 5-7 днів.
