Домашній мармелад із літніх фруктів та ягід: ТОП-3 рецепти

Покроковий рецепт приготування мармеладу з червоної смородини

Інгредієнти:

• Порічка  – 600 г;
• Цукор – 300 г.

1. З порічки вичавлюємо сік будь-яким зручним для Вас способом.

Можна протерти через через залізний друшляк, а потім ще раз через сито.

2. Свіжовичавлений сік виливаємо в каструлю, додаємо цукор і ставимо варитися на середньому вогні до уварювання рідини в два рази (20-40 хв).

3. Потім розливаємо по формах і прибираємо в холодильник до повного застигання мінімум на 12 годин.

4. Коли мармелад повністю застигне, виймаємо його з формочок. Кожну мармеладку рясно обвалюють в цукрі.

ГОТУЄМО З НАМИ
Мармелад із черешні

Покроковий рецепт приготування мармеладу з вишні

Інгредієнти:

• Вишня – 400 г;
• Цукор – 100 г;
• Желатин – 10 г

1. Вимиваємо і просушуємо вишню. Прибираємо кісточки і збиваємо блендером до однорідної маси.

2. Протираємо вишню через марлю або проціджуємо через сито, щоб мармелад з вишні з желатином був більш однорідної консистенції. Потім відправляємо вишню в каструлю і доводимо до кипіння.

3. Після закипання всипаємо в каструлю цукор і, помішуючи, щоб не пригорало, варимо близько 10-15 хвилин на маленькому вогні. Паралельно з процесом варіння вишні замочуємо желатин, щоб він набухав.

4. Киплячу вишню знімаємо з вогню і вливаємо туди желатин. Ретельно перемішуємо, щоб він як слід розчинився.

При необхідності можна поставити на вогонь на пару хвилин, але не доводити до кипіння.

5. Перед тим, як виливати майбутній мармелад в форму, краще ще раз процідити його через сито, щоб прибрати піну. Розливаємо по невеликих порційних або в одну велику формочку.

6. Щоб мармелад як слід застиг, знадобиться близько 2-3 годин. Потім його можна акуратно виймаюти з форми і розрізати на шматочки.

Готовий мармелад можна обваляти в кокосовій стружці, цукрі або подрібнених горіхах.

ГОТУЄМО З НАМИ
Желе з порічок

Покроковий рецепт приготування абрикосового мармеладу

Складові:

• Абрикоси – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Кислота лимонна – на кінчику ножа;
• Вода-150 мл.

1. Добре промиваємо абрикоси, очищуємо від кісточок.
2. Складаємо половинки в каструлю з товстим дном  і тушкуємо під кришкою в невеликій кількості води до того моменту, поки абрикоси повністю не розваряться.
3. Збиваємо в блендері, додаємо лимонну кислоту.
4. Перекладаємо в ємність для наступного варіння, додаємо весь цукор. Варимо на маленькому вогні, краще з використанням розсікача.
   Дуже важливо не перегріти і не переварити мармелад, інакше він потемніє. Варимо в декілька заходів, за один або за кілька днів, доводячимармелад до кипіння і після цього виключаючи вогонь. Під час варіння мармелад треба постійно помішувати дерев’яною ложкою.
5.  Коли мармелад випаруюється приблизно на 1/3, ще гарячим, розливаємо по формах на 2-2,5 см то дна. Даємо охолонути.
6.  Накриваємо проспиртованим пергаментним папером і залишаємо сушитися в сухому, провітрюваному місці на кілька тижнів. Сушимо до тих пір, поки готовий мармелад можна буде різати ножем. Смачного!