Сорбет – рецепти таючого десерту

Як бути, якщо дуже хочеться поласувати морозивом, особливо в спекотний літній день, а промисловому продукту ви не довіряєте? Вихід є! Приготуймо сорбет.

Сорбет (фр. sorbet) – заморожений десерт на основі ягідного або фруктового пюре і цукрового сиропу. Від класичного морозива сорбет відрізняється більш зернистою структурою, в якій присутні невеликі крупинки льоду. Він нагадує фруктовий лід, який зараз дуже популярний нарівні з класичним морозивом.

Часто до сорбету додають невелику кількість алкоголю і тоді десерт перетворюється на чудове романтичне частування, здатне запаморочити голову представникам обох статей. До того ж приготувати сорбет простіше простого. Єдине, чого він потребуватиме – це часу. Тому не витрачайте його на роздуми, а озброюйтеся всім необхідним і беріться до справи – готувати сорбет.

Готуймо з нами Сорбет з персика та полуниці

Полуничний сорбет

ІНГРЕДІЄНТИ:

• вершки жирні – 100 мл
• полуниця – 300 г
• цукор – 150 г

Як приготувати полуничний сорбет

1. Полуницю перебиваємо разом із цукром і перетираємо через сито.
2. Додаємо вершки.
3. Перебиваємо до однорідної маси та ставимо в морозилку на 1,5 години.
4. Через кожні пів години сорбет перемішуємо, потім знову ставимо на холод.

Готуймо з нами Динний сорбет (Все буде добре, відео)

Сорбет «Лимонний»

ІНГРЕДІЄНТИ:

• сік лимонний – 1 склянка
• вода – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• шампанське – 2 ст. л.
• цедра лимонна (лимон) – 0,5 шт.
• полуниця – 150 г

Як приготувати сорбет «Лимонний»

1. Воду з’єднуємо з цукром, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні кілька хвилин.
2. Додаємо подрібнену лимонну цедру, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.
3. Після сироп проціджуємо, охолоджуємо і з’єднуємо з лимонним соком, шампанським і дрібно нарізаними ягодами полуниці. Перемішуємо і ставимо суміш у морозилку.
4. Коли сорбет наполовину застигне, дістаємо його і збиваємо блендером. Після ставимо сорбет знову в морозилку і заморожуємо.
5. Потім ще раз збиваємо сорбет і до подачі зберігаємо замороженим.

Готуймо з нами Дієтичний сорбет

Сорбет з чорницею та вершками

ІНГРЕДІЄНТИ:

• вершки 36% – 150 мл
• цукрова пудра – 50 г
• чорниці – 100 г
• яйця перепелині (білок) – 5 шт.
• сік лимонний – 1 ст. л.
• м’ята свіжа – до смаку

Як приготувати сорбет з чорницею та вершками

1. Збиваємо білки з цукровою пудрою в стійку піну.
2. Додаємо лимонний сік, чорниці, перемішуємо і ставимо суміш у морозилку.
3. Коли сорбет трохи застигне, збиваємо його блендером, ставимо суміш у морозилку, а через деякий час знову збиваємо.
4. Готовий сорбет розкладаємо по креманках і прикрашаємо листочками м’яти.

Готуймо з нами Персиково-грушевый сорбет с персиковым фламбе (Все буде добре)

Сорбет «Динний»

ІНГРЕДІЄНТИ:

• диня – 1 шт.
• мед рідкий – 2 ст. л.
• цукор – 0,5 склянки
• вино біле – 180 мл
• м’ята свіжа – до смаку

Як приготувати сорбет «Динний»

1. Робимо пюре з дині.
2. Наливаємо вино в каструльку, нагріваємо і розчиняємо в ньому цукор і мед.
3. Охолоджуємо і додаємо пюре з дині. Суміш перемішуємо і ставимо в морозилку.
4. Заморожуємо протягом 24 годин.
5. Після дістаємо суміш із морозильної камери, збираємо кристалічні пластівці, викладаємо в креманки та подаємо.

Сорбет із мускатного вина

ІНГРЕДІЄНТИ:

• мускатне вино – 80 мл
• апельсини – 3 шт.
• лимони – 2 шт.
• білок перепелиних яєць – 3 шт.
• кориця – дрібка
• виноград – 0,5 склянки

Як приготувати сорбет із мускатного вина

1. З апельсинів і лимонів вичавлюємо сік, половину відставляємо, а іншу половину змішуємо з цукром, доводимо до кипіння і варимо на помірному вогні 5 хвилин. Злегка охолоджуємо і додаємо решту соків і вино.
2. Ставимо суміш у морозильну камеру і залишаємо до повного замерзання. У кухонному комбайні змішуємо білок і корицю та збиваємо до утворення суміші. Дістаємо суміш із морозильної камери та збиваємо. Поступово додаємо збитий білок, ставимо суміш у морозильну камеру на 3 години.
3. Дістаємо сорбет із морозилки за 15 хвилин до подачі на стіл. Якщо суміш заморозилася дуже сильно, збиваємо її на кухонному комбайні ще раз.
4. Готовий сорбет розкладаємо по креманках і прикрашаємо виноградом.

Яблучний сорбет

ІНГРЕДІЄНТИ:

1. сік яблучний – 3 склянки
2. кальвадос або сидр – 60 мл
3. цукор – 2 ст. л.
4. м’ята свіжа – до смаку

Як приготувати яблучний сорбет

1. У великому посуді змішуємо сік, кальвадос, цукор і ставимо суміш у морозилку. Заморожуємо суміш протягом 12 годин.
2. Потім дістаємо і збиваємо блендером до однорідної маси. Після заморожуємо ще раз.
3. Дістаємо сорбет із морозилки за 15 хвилин до подачі на стіл.
4. Якщо суміш заморозилася дуже сильно, збиваємо її на кухонному комбайні ще раз.
5. Готовий сорбет розкладаємо по креманках і прикрашаємо листям м’яти.

 Спробуйте суміш для сорбету на смак: якщо вона недостатньо солодка, додайте ще цукру.

Інна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua