Тертий пиріг з смородиною

Бачили, ви бачили? Онде смородина вже чорніє, скоро достигне і тоді… Тоді щонайперше наберемо якомога більше ягід і спечемо тертий пиріг з смородиною за бабусиним рецептом. Кажете, ваша бабуся такий пиріг не пекла? Тоді тримайте наш рецептик!

Як приготувати тертий пиріг з смородиною

1. Вершкове масло ріжемо дрібними шматочками і розм’якшуємо за кімнатної температури.
2. У глибокій мисці просіюємо на розм’якшене масло борошно з розпушувачем, додаємо цукор і руками розминаємо усе на дрібну крихту.
3. Вбиваємо яйця, вливаємо ром і руками вимішуємо м’яке пластичне тісто.
4. Третину тіста відбираємо, загортаємо у харчову плівку і кладемо на 30 хвилин у морозильну камеру. Тісто, що залишилося, загортаємо у харчову плівку і кладемо на 30 хв у холодильник.
5. Готуємо начинку. Смородину промиваємо під тонкою цівкою води на друшляку і перекладаємо у сотейник з товстим дном. Пересипаємо смородину цукром, додаємо ванільний цукор, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Сотейник знімаємо з вогню і даємо масі охолонути.
6. Духовку нагріваємо до 180 °С. Готуємо деко.
7. Застеляємо деко великим аркушем пергаменту і викладаємо на нього охолоджене (з холодильника) тісто. Накриваємо тісто другим аркушем пергаменту і розкочуємо в тонкий (приблизно 4 мм) пласт за розміром трохи більший за деко, щоб сформувати низенький бортик.
8. На пласт тіста викладаємо рівним шаром смородинову масу.
9. Дістаємо тісто з морозильної камери, натираємо його на грубій тертці та рівномірно вкриваємо ним смородинову масу.
10. Печемо пиріг у гарячій (180 °С.) духовці 25–30 хвилин.
11. Готовий пиріг дістаємо з духовки, даємо йому охолонути кілька хвилин і ріжемо порційними шматочками.

Готуймо з нами Тертий пиріг з вишнею

Поради по приготуванню тертого пирога з смородиною

• Тертий пиріг з смородиною набуде особливого, злегка пікантного аромату, якщо у смородинову начинку додати не ванільний цукор, а гілочку розмарину.
• Щоб смак начинки був іще яскравіший, добре додати 1 ст. л. смородинового лікеру.
• Ром у тісті зовсім не зайвий інгредієнт: він не додасть якогось особливого смаку, однак з ним тісто буде ніжніше і довше не черствітиме. А щоб тісто дійсно мало легкий ромовий присмак, додайте кілька крапель кондитерського ромового екстракту.
• Тертий пиріг з смородиною можна дещо ускладнити. Зробіть бортики основи трішки вищими й викладіть на неї тонкий шар домашнього сиру, збитого на пухку масу з кількома ложками вершків, а вже на сир викладіть смородинову масу і накрийте тертим тістом.
• До тертого пирога з смородиною добре подати ванільне морозиво або охолоджені збиті вершки.

Ще рецепти пирогів:

Готуймо з нами Тертий пиріг з сиром

Готуймо з нами Пиріг з порічками та смородиною