Фуа-гра: 5 лучших сочетаний с фруктами и ягодами

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Другі страви
В холодное время года начинается сезон фуа-гра. Давайте разберемся, с чем лучше всего сочетается этот деликатес
Зберегти в кулінарну книгу

Гусиная печень считается одним из самых изысканных деликатесов в мире. Ее сезон — холодное время года, когда питательные блюда наиболее актуальны. Кстати, фуа-гра не только вкусна, но и полезна — богата ненасыщенными жирными кислотами, снижающими уровень холестерина в крови. Из гусиной печени готовят паштеты, соусы и подливы. Но чаще всего её просто обжаривают и подают с фруктами и ягодами. Самое время разобраться в том, какие плодово-ягодные сочетания для этого деликатеса наиболее уместны

1. Яблоко и брусника

На карпаччо из мелко нарезанных карамелизированных кусочков яблока выкладывается нарезанная фуа-гра. Чтобы блюдо стало эффектным, особое внимание нужно уделить оформлению. Идеальный декор — листики рукколы и яркий брусничный соус, который оттенит вкус сладкого яблока и соленой фуа-гра.

«Фуа-гра под брусничным соусом на карамелизированом яблоке», ресторан «Петергоф».

2. Вишня

Несмотря на внешний вид в стиле «фьюжн», перед вами полноценное блюдо с гарниром. Собственно, гарнир — это кусочки поленты, мясная составляющая — жареная фуа-гра, которую предлагается «оттенить» кисло-сладким вишневым соусом.

«Фуа-гра с полентой и вишневым соусом», ресторан «Делис».

3. Манго и ежевика

Уникальное блюдо из типичных европейских продуктов выполнено в восточном стиле и издалека даже напоминает суши. К нему так и хочется попросить вместо вилки японские палочки! На самом деле это — очередной авторский «фьюжн» Дмитрия Углицких. Шеф-повар предлагает к фуа-гра кислое ароматное сочетание манго и ежевики.

«Фуа-гра на ломтиках манго в ежевичном соусе», ресторан «Тампопо».

4. Инжир

Ресторан «Панорама» представляет фуа-гра в сладком сочетании — с инжиром. Чтобы плод был нежным (под стать гусиной печени) и более ароматным, его несколько минут припускают в винном соусе. Заслуживает внимания и оригинальная подача на подушке из зелени, а дополнительным эффектным декором служит узор из того же винного соуса. 

«Фуа-гра с припущенным инжиром в винном соусе», ресторан «Панорама».

5. Фруктово-ягодное ассорти

Блюдо, издалека напоминающее десерт, в меню ресторана вы найдете в разделе «Салаты». Это не ошибка, ведь среди запеченных кусочков яблока, инжира, слив и кураги находится фуа-гра. Такое ассорти не только очень вкусно, но и полезно. Приятно, что от него практически невозможно поправится: порция вместе с «растительным» компонентом составляет всего 160 г.

«Гусиная печень» с запеченым яблоком, черносливом, инжиром и курагой, ресторан «Бельведер».

Поділитися рецептом
Спробуй ще
3 небанальних рецепти новорічних салатів
Рецепти салатів на Новий рік 2019
Птиця на Новий рік: рецепти запеченої курки, качки та індички
Рецепт імбирних пряників для розпису
Новорічне печиво з передбаченнями
Соус Бер Руж
Бланкет — рецепт
Рецепт миколайчиків — пряників на День Святого Миколая
Печиво до Дня Святого Миколая (Все буде добре) (відеорецепт)
Пеппаркакор — печиво до дня Святого Миколая від Лізи Глинської (Все буде добре) (відео)
Зустрічаємо святого Миколая: 5 десертів
Дитяче меню до Дня святого Миколая (фото)
День Святого Миколая: як прикрасити страви для дітей
Солодкі листівки до Дня святого Миколая (Все буде добре) (відеорецепт)
Імбирні чоловічки (фоторецепт)

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепты салатов на новый год 2019, какой салат приготовить на новый год 2019, рецепты новогодних салатов 2019, салат желтая свинка, салат гнездо глухаря, салат с сухариками королевский, салат с ананасами курицей и грибами, салат из кальмаров
Рецепти салатів на Новий рік 2019
рецепт салата грибная поляна с корейской морковкой, рецепт приготовления салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой, состав салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой
Грибна поляна: 5 рецептів салату