Соус песто

ГОТУЄМО З НАМИ
Скумбрія з песто за рецептом Джеймі Олівера (фоторецепт)

Як приготувати соус песто

1. Базилік обполоснути прохолодною водою і відокремити листя від стебел. Листя базиліка добре просушити (найкраще скористатися каруселлю для сушки зелені).

2. Часник очистити і нарізати пелюстками. Сир натерти на тертці.

3. Частину базиліка покласти в чашу блендера (листя можна попередньо крупно порубати). Додати до базиліку сир, кедрові горішки, часник і влити 2-3 столові ложки оливкової олії.

4. Подрібнити інгредієнти в блендері, поступово додаючи до маси листя базиліка, що залишилося, і підливаючи оливкову олію. Соус не потрібно подрібнювати до однорідності, лише, щоб подрібнити і змішати інгредієнти.

Замість блендера соус песто можна приготувати в ступці, розтерши, інгредієнти товкачем

5. Перекласти готовий соус песто в скляну банку з кришкою і прибрати для зберігання в холодильник. Соус може зберігатися до 5 днів в холодильнику або до 1 місяця в морозилці.