Сирний суп з шафраном

Креветки очищуємо та варимо в підсоленій воді 5 хвилин.

Розігріваємо на пательні вершкове масло або маргарин. Під час постійного помішування обсмажуємо борошно до жовтуватого відтінку. Злегка охолоджуємо. Заливаємо м'ясним бульйоном і молоком. Варимо, помішуючи, на слабкому вогні 10 хвилин.

Додаємо вершки, тертий сир і шафран. Постійно помішуємо, поки сир повністю не розплавиться і суп не стане однорідним за консистенцією.

Приправляємо за смаком сіллю і перцем. Розігріваємо в супі креветки, довівши його до кипіння.