Подарункові еклери. Кулінарні подарунки. 2 місце

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Ніжні еклери - улюблені ласощі багатьох, які можуть стати хорошим кулінарним подарунком. Пропонуємо приготувати ці вишукані тістечка з сирним і фісташковим кремом. Біла та зелена глазур доповнить смак еклерів , зробить їх ще яскравішими та апетитнішими
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Для тіста:
Вершкове масло100 г
Борошно200 г
Яйця6 шт.
Вода180 мл
Сіль2 г
Для сирного крему:
Кисломолочний сир (9%)300 г
Молоко (2,5%)100 мл
Згущене молоко40 мл
Ванільний цукор8 г
Желатин10 г
Вода50 мл
Для фісташкового крему:
Молоко (2,5%)300 мл
Яйця2 шт.
Цукор125 г
Кукурудзяний крохмаль20 г
Желатин5 г
Вода45 мл
Вершкове масло50 г
Фісташки50 г
Для цукрової глазурі:
Цукор400 г
Вода300 мл
Лимонна кислота4 г
Зелений гелевий барвник5 крапель
Додати в список покупок

Покроковий рецепт приготування подарункових еклерів

  1. Змішайте вершкове масло, воду та сіль, доведіть до кипіння. Поступово додайте борошно. Ретельно вимішуйте, доки тісто не збереться докупи. Приберіть з вогню і додайте збиті до однорідності яйця. Вимішайте. Потім відсадіть за допомогою кондитерського мішка заготовки  еклерів на деко з пергаментом.
  2. Поставте деко у розігріту до 250⁰С духовку і вимкніть її. Через 15 хв. увімкніть духовку на 160⁰С та випікайте еклери впродовж 30 хв. За 10 хв. до готовності відкрийте духовку, щоб випустити пару, і знову зачиніть.
  3. Приготуйте сирний крем: перебийте сир до однорідності, додайте молоко, згущене молоко та ванільний цукор. Знову перебийте. Розтопіть у мікрохвильовій печі попередньо замочений у воді желатин. Додайте його у крем і перемішайте до однорідності. Накрийте плівкою, поставте у холодильник на 2 год.
  4. Приготуйте фісташковий крем. Нагрійте молоко до появи пари. Жовтки збийте з цукром та кукурудзяним крохмалем. Введіть половину молока у жовткову суміш, перемішайте і перелийте її у залишки молока тонкою цівкою. Варіть 2 хв. до загущення, постійно помішуючи. Потім залийте гарячою молочно-жовтковою сумішшю замочений у воді желатин, додайте вершкове масло.
  5. Приготуйте карамелізовані фісташки: зваріть з води та цукру сироп, додайте очищенні та підсушені у духовці фісташки, перемішайте. Перекладіть фісташки на пергамент, дайте охолонути. Потім подрібніть качалкою на крихту. Додайте її у фісташковий крем, перемішайте. Накрийте крем плівкою, поставте у холодильник на 2 год.
  6. Приготуйте цукрову глазур: змішайте воду та цукор, варіть до проби на м’яку кульку. Додайте лимонну кислоту, перемішайте. Поставте сироп на крижану баню. Збийте міксером до пластичності. Розділіть глазур на 2 рівні частини, поставте їх на водяну баню, розтопіть. У одну частину додайте зелений гелевий барвник, перемішайте.
  7. На дні кожного еклеру зробіть шпажкою по три отвори. Наповніть еклери сирним та фісташковим кремом. Змастіть зеленою та білою глазур’ю. За бажанням прикрасьте зефіром, безе, подрібненими фісташками, шоколадною стружкою, сушеними пелюстками троянди чи золотим пилом.

Дивіться онлайн: Кулінарні подарунки. Серія 2. Все буде смачно від 25.02.2018

Подарункові еклери: відеорецепт

Дивіться: Відеорецепт букета з домашніх цукерок Все буде смачно

Video: Подарункові еклери - рецепт приготування від Все Буде Смачно (відео)

Як приготувати подарункові еклери - покроковий рецепт від Все Буде смачно. Покроковий відео рецепт подарункових еклерів
Поділитися рецептом
Спробуй ще
Салат Оселедець під шубою з яблуком
Салат з кальмарами
Бріош (Все буде смачно)
Такос и бурітос. 10 страв вуличної їжі. 1 місце
Сушіріто. 10 страв вуличної їжі. 2 місце
Корн дог. 10 страв вуличної їжі. 3 місце
Квебекський поутін. 10 страв вуличної їжі. 4 місце
Піца-круасан. 10 страв вуличної їжі. 5 місце
Сандвіч Сабвей. 10 страв вуличної їжі. 6 місце
Пончики Донатс. 10 страв вуличної їжі. 7 місце
Запечена картопля з трьома видами начинки. 10 страв вуличної їжі. 8 місце
Корн бел. 10 страв вуличної їжі. 9 місце
Чуррос. 10 страв вуличної їжі. 10 місце
Пляцок Ягідна фантазія. 10 страв із ягід. 1 місце
Кулеб’яка з журавлиною та креветками. 10 страв із ягід. 2 місце

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік