Украинская кухня
Вегетарианство
Загрузка...
Только не говорите, что баклажаны Огонек – блюдо слишком острое. Ничего подобного, эти баклажаны просто чудо. А что острые… В конце концов, вы ведь вполне можете отрегулировать пламенный вкус, добавив, например, не самый острый перец, или же вообще немного уменьшив его количество. И не забудьте дать нарезанным баклажанам отстояться с солью: один горьковатый плод может испортить всю заготовку.
Как приготовить Огонек из баклажанов на зиму
Шаг 1
Баклажаны моем, плодоножки удаляем. Каждый плод разрезаем вдоль на кружальця.
Шаг 2
На широкую миску устанавливаем решетку и выкладываем на нее нарезанные баклажаны. Баклажаны хорошо солим и оставляем на решетке на 20– 25 минут. Когда баклажаны отстоятся в соли, промываем их под проточной прохладной водой.
Шаг 3
Оба вида перца моем и обсушиваем. Со всех стручков удаляем плодоножки и сердцевины с семенами, подготовленный перец нарезаем кусочками.
Шаг 4
Чеснок промываем, чистим.
Шаг 5
Оба вида перца и чеснок измельчаем помощью мясорубки и перекладываем в глубокую миску. Добавляем соль и сахар по вкусу, уксус и 2 ст. л. растительного масла. Овощную смесь хорошо перемешиваем.
Шаг 6
В глубоком сотейнике с толстым дном нагреваем 500 мл растительного масла. Выкладываем в горячее масло баклажаны и обжариваем, пока они не станут мягкими.
Шаг 7
Обжаренные баклажаны выкладываем в овощную смесь с перцем и чесноком и очень хорошо перемешиваем.
Шаг 8
Готовим стерилизованные банки и крышки к ним. Баклажаны в острой смеси раскладываем по банкам, хорошо утрамбовывая.
Шаг 9
Ставим банки в посудину для стерилизации, накрываем крышками, не закручивая, и стерилизуем заготовку 40 минут.
Шаг 10
Банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх донышком ы накрываем плотным полотенцем. Даем заготовке полностью остыть при комнатной температуре и переносим ее на хранение в темное прохладное место. Баклажаны огонек будут окончательно готовы приблизительно через 2 недели.
Еще рецепты баклажанов на зиму:
Готовим с нами
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму
Готовим с нами
Баклажанная икра в мультиварке на зиму
Готовим с нами
Салат из баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта
Готовим с нами
Баклажаны в аджике рецепт на зиму
Готовим с нами
Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой
