Слива сушеная

Способ приготовления: Чтобы ускорить процесс сушки, сливу бланшируем в кипящей воде с питьевой содой в течение 5-20 секунд для удаления воскового налета с поверхности. Сливы с тонкой нежной кожицей бланшируем в горячей воде без соды. После бланширования сливы охлаждаем под холодной водой, раскладываем в один слой на ситах и сушим первые 3-4 часа при 40-45 градусах, когда кожица сморщится, сушку прерываем и выдерживаем 4-6 часов при комнатной температуре. Затем 4-5 часов сушим при 55-60 градусах, снова прерываем сушку, досушиваем 12-16 часов при 75-80 градусах.