Сонце в банці: кращі рецепти нектаринів на зиму

Нектариновий компот (без стерилізації)

Інгредієнти на банку 1.5 літра:

• Дрібні нектарини – 0,4-0,5 кг нектаринів
• Сироп, злитий після бланшування – 1 літр
• Цукор – 300-350 г

Як приготувати компот з нектаринів

Нектарини повинні бути цілими і хорошими, без псування. Плоди миємо, викладаємо в чисті, ошпарені окропом банки так, щоб цілі нектарини зайняли трохи більше половини банки. Заливаємо фрукти окропом, накриваємо прокипяченою кришкою та залишаємо бланшувати на 15 хвилин.

Зливаємо воду з-під нектаринів назад в каструлю, доливаємо води і додаємо цукор. Доводимо сироп до кипіння і варимо 5 хвилин. Заливаємо нектарини в банках сиропом і закочуємо кришками.

Перевертаємо банки догори ногами, чекаємо, поки компот охолоне при кімнатній температурі і переставляємо в темне, прохолодне місце. Нектариновий компот може зберігатися близько року.

Нектарини в сиропі

Інгредієнти на банку 0.5 л:

• Нектарини – 400 г
• Цукор – 200 г
• Лимонний сік – 1 ч.л.

Як приготувати нектарини в сиропі

Ставимо банки та кришки на стерилізацію — як це зробити, ви можете прочитати тут. Нектарини промиваємо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо нектарини в банки та заливаємо окропом. Ми залишаємо на 15 хвилин.

В цей же час в каструлі змішуємо цукор і лимонний сік. Виливаємо туди ж воду з банки і, помішуючи, варимо сироп до тих пір, поки він не закипить. Заливаємо киплячим сиропом нектарини, закочуємо та закупорюємо банки. Залишаємо заготовки охолонути при кімнатній температурі, а після переставляємо в прохолодне темного місце для зберігання.

Конфітюр з нектаринів

Складові:

• Лайм – 1 шт
• Цукор – 600 г
• Чебрець – 1 гілочка;
• М’якоть нектаринів – 1 кг

Як приготувати нектариновий конфітюр

Нектарини миємо, чистимо та виймаємо кісточки. М’якоть подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре. Додаємо сік лайма, цукор і чебрець.

Варимо все на повільному вогні до тих пір, поки конфітюр не загусне. Розливаємо нектариновий конфітюр по стерилізованих банках і закупорюють.

Сушені нектарини в духовці

Нектарини миємо, просушуємо рушником, виймаємо кісточки й нарізаємо шматочками. Трохи підв’ялюємо скибочки на деко при температурі 45 градусів в духовці. Потім зливаємо зайвий сік і ставимо нектарини на 70 градусів.

Якщо через 9-12 годин нектарини все ще трохи вологі, остаточно досушити їх можна при температурі 20 градусів.

ГОТУЄМО З НАМИ
Персики сушені