Українська кухня
Завантаження...
Як приготувати копчене сало
Крок 1
Змішуємо сіль, червоний та чорний мелений перець, хмелі-сунелі та сухий часник.
Крок 2
Розрізаємо сало на 2 рівні частини. Кожен шматок обкачуємо у суміші спецій. Залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Крок 3
Майструємо коптильню: яблуневі тріски замочуємо на 10 хвилин у воді, потім викладаємо на дно алюмінієвої каструлі.
Крок 4
Кладемо на мангал чотири шампури паралельно один до одного. На них встановлюємо каструлю з трісками.
Крок 5
Обгортаємо фольгою три камінці та кладемо у каструлю зверху на тріски.
Крок 6
На каміння встановлюємо миску, а на неї – стару пельменницю. Шматки сала викладаємо на пельменницю шкіркою вниз, накриваємо каструлю кришкою.
Крок 7
Коптимо сало 1 годину. Даємо готовому салу остигнути впродовж 15 хвилин.
Для копчення – обирайте сало зі шкіркою, бо вона допоможе зберегти смак під час копчення.
Готове копчене сало краще зберігати у холодильнику в герметичному посуді.
Готуймо з нами
Мариноване сало: рецепт в цибулинні
Готуймо з нами
Пікантне сало від Ігоря Місевича
Готуймо з нами
Як вибрати якісне сало? Поради Ігоря Місевича
